Punjena rajčica sa šest vrsta sira i pestom

Ako ste ljubitelj sireva i volite brza, a efektna jela, ovaj recept je pravi pogodak! Punjene rajčice sa šest vrsta sira i domaćim pestom savršeno spajaju mediteransku svježinu i bogatstvo kremastih okusa. Idealne su kao predjelo, lagana večera ili atraktivno jelo za druženje s prijateljima.

Sočne rajčice postaju savršene „košarice“ koje u sebi kriju kombinaciju mozzarelle, fete, parmezana, gorgonzole, kozjeg i dimljenog sira. Dodate li tome mirisni pesto od svježeg bosiljka, pinjola i maslinovog ulja – dobit ćete jelo kojem je teško odoljeti.

Recept donosi Chef Bojan Brguljan, a rezultat je raskošno jelo koje izgleda jednako primamljivo koliko i miriše.

Recept: Punjena rajčica sa 6 vrsta sira i pestom

Chef Bojan Brguljan
Porcije: 4 osobe (8 punjenih polovica)
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Ukupno: oko 45 minuta

Sastojci:

4 veće, zrele ali čvrste rajčice (npr. biftek, volovsko srce)
Sol, papar
Maslinovo ulje
6 vrsta sira: mozzarella (100 g), feta (50 g), parmezan (30 g), gorgonzola (30 g), kozji tvrdi sir (100 g), dimljeni sir (50 g)
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica
Svježi bosiljak ili origano
Muškatni oraščić (po želji)

Za pesto (ili koristite gotov):

1 šalica svježeg bosiljka
1 češanj češnjaka
30 g pinjola ili oraha
30 g parmezana
60 ml maslinovog ulja
Sol po želji

Priprema:

Operite rajčice i prerežite ih vodoravno na pola. Žlicom pažljivo izdubite središnji dio, pazeći da dno ostane čvrsto. Posolite ih i stavite naopako na papirni ubrus da ispuste višak vode (10–15 min).
U zdjeli pomiješajte sve vrste sira, dodajte jaje, mrvice, začine i dobro promiješajte. Smjesa treba biti gusta, ali maziva.
Pesto pripremite blendanjem svih sastojaka (ili koristite gotov).
Rajčice napunite: prvo stavite žličicu pesta, zatim smjesu sa sirom. Stavite ih na papir za pečenje i pospite još pestom i parmezanom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180–190°C oko 20–25 minuta, dok se sir ne otopi i površina ne porumeni.

Poslužite toplo i uživajte u savršenom spoju rajčice, sira i mediteranskog pesta! Dobar tek!