Glam.hr » hrana

Svi putevi ovog ljeta vode u Terme Čatež!

glamour — Tue, 16 Jun 2026 11:15:27 +0000

Ako postoji destinacija koja je posljednjih godina dodatno utvrdila sinonim za obiteljski odmor, wellness vikende i ljetni bijeg bez dugih putovanja, onda su to Terme Čatež. Od Zagreba udaljene manje od pola sata vožnje automobilom po lokalnim cestama (zbog čega vam ne treba slovenska vinjeta) danas su mjesto koje podjednako vole i mali i veliki, mirna oaza za odmor i zabavu, ujedno jedan od najposjećenijih termalnim resortima u regiji. Uoči i kalendarskog početka ljeta, termalni raj s povijesti organiziranog turizma, dugoj više od 100 godina otvorio je vrata Ljetnoj Termalnoj rivijeru pružajući ugodu kupanja i sunčanja na kontinentu.

Ljetna Termalna rivijera: mjesto gdje djeca ne izlaze iz bazena

Ljetna Termalna rivijera u već godinama nosi titulu jednog od najpoznatijih i najvećih vodenih kompleksa u ovom dijelu Europe, a upravo je spoj zabave, termalne vode i sadržaja za sve generacije ono po čemu je posebna. Smještena na više od 10.000 četvornih metara vodenih površina, Termalna rivijera nije samo klasičan aquapark, nego kompletna ljetna destinacija u kojoj jednako uživaju obitelji s djecom, parovi i ljubitelji wellness odmora. Posebnost cijelog kompleksa krije se u raznolikosti sadržaja- od adrenalinskog tobogana, popularnog Bumeranga i tri tobogana, neponovljive Termalna formula, bazena s valovima, spore rijeke, gusarskog otoka, dječjeg vodenog grada, olimpijskog bazena sve do hidromasažne zone za opuštanje i to na termalnim izvorima čija je termalna voda opuštajuća, ugodna i uvijek baš prave temperature. A kad je vrijeme za predah tu su gastro oaze s ponudom kojoj je teško odoljeti- u sklopu ljetne Termalne rivijere nalazi se Snack bar, novi gastro Kiosk, ponuda azijske kuhinnje…i naravno, nezaboravni čateški sladoledi,kremšnite i ostale slastice koje se svakog dana pripremaju pod budnim okom čateških majstora.

Boravak u Čatežu- za sve stilove odmora …

Unutar resorta nalazi se nekoliko hotela i smještajnih opcija prilagođenih različitim tipovima gostiju. Hotel Terme je, tako idealan za sve one koji žele wellness odmor; s vlastitim bazenom, spa / sauna zonom i fitnessom nakon čega se događa pravi reset. Hotel Toplice je posebno je popularan među roditeljima i djecom izravno je povezan s zimskom Termalnom rivijerom i nudi brz pristup svim glavnim sadržajima resorta. Već godinu dana posebnu pažnju privlači i Hotel Toplice-Family Innl, prvo najstariji hotel u Termama Čatež, a sada prvi slovenski obiteljski hotel u kojem su mališani omiljeni i najvažniji gosti. Family sobe, igraonice, animacija i činjenica da ne postoji klasična recepcija, već velika igraonica u kojoj se stvaraju nova prijateljstva samo su neki razlozi zašto je često lista čekanja za ovaj tip smještaja.Za one koji žele spojiti prirodu, odmor i boravak na nekoliko termalnih izvora, umjesto hotela tu su apartmani i mobilne kućice (koje pružaju opušten ritam odmora) uz neposrednu blizinu bazena i Termalne rivijere. Posebno je popularan Gusarski zaljev jedinstveni dio resorta inspiriran avanturističkom pričom o gusarima koji je prava mala atrakcija ovog resorta. Drvene kućice, mostići, jezero i prirodno okruženje stvaraju osjećaj odmora daleko od svakodnevice, dok su svi glavni sadržaji resorta udaljeni svega nekoliko minuta hoda. I znate li što je još zanimljivo kad ste u Čatežu? Gotovo sva mjesta na kojima ćete spavati nalaze se na termalnim izvorima (ima ih čak 11/ voda izvire s dubine od 300 do 600 metara, a ljekovita voda na samom je izvoru temperature 42°C) što, uz uživanje u kupanju, omogućuje pravi odmor i miran san.

Resort sa zabavom zbog koje klinci zaboravljaju na mobitel

Boravak u tijekom ljeta puno je više od klasičnog odmora u toplicama. Cijeli resort funkcionira poput malog grada zabave i sadržaja, a atmosfera često podsjeća na scene iz američkih obiteljskih filmova u kojima se cijeli dan nešto događa-od jutarnje animacije do večernjih partyja i druženja pod svjetlima lunaparka. Tijekom dana posebna atmosfera vlada na bazenima gdje animatori organiziraju igre, plesne programe i aktivnosti za djecu dok odrasli uživaju u opuštenijem ritmu lounge zone. Večeri u Termama Čatež imaju potpuno drugačiji ritam. Cabana Lounge & Play bar jedno je od glavnih mjesta okupljanja gdje se organiziraju karaoke party, cocktail radionice i zabavni večernji program koji okupljaju goste svih generacija. Tu su i pub kviz, biljar, društvene igre i brojni sadržaji zbog kojih se druženje često produži do kasno u noć.

Izlet u Mokrice- bajka s pogledom na Terme Čatež

Smještene usred stoljetnog parka i zelenila, Mokrice izgledaju poput filmske kulise- spoj povijesti, prirode, gastronomije i elegantnog odmora koji oduševljava na prvi pogled. Središte cijele priče je bajkoviti dvorac Mokrice, jedan od najljepših dvoraca u ovom dijelu Slovenije, čija povijest seže stoljećima unatrag. Danas je to mjesto gdje se tradicija spaja s modernim doživljajem koji kombinira razgled i odličan gastro doživljaj u opuštenoj atmosferi Restorana 1444 koji nosi naziv upravo po godini izgradnje ovog dvorca. Restoran se nalazi na prvom katu dvorca, u kulama koje gledaju na prekrasno, svjetski poznato igralište. Golf teren prolazi kroz šumu i uz sam dvorac, a upravo jedna od rupa smatra se među najljepšima na europskim golf terenima. Čak i oni koji nikada nisu igrali golf ovdje teško ostaju ravnodušni- Golf igralište Mokrice svakome nudi priliku tesnog igranja golfa nakon čega se događa ljubav na prvi pogled s ovim sportom.

Što doživjeti u okolici?

Samo 5 minuta vožnje automobilom stižete do još jednog dvorca, smještenog u samom centru Brežica, dvorac Brežice. U njemu se danas nalazi Posavski muzej Brežice i jedno od najvažnijih kulturno-povijesnih mjesta regije. Najveća atrakcija dvorca svakako je njegova slavna Viteška dvorana koju mnogi nazivaju jednom od najljepših baroknih dvorana u ovom dijelu Europe. Zidovi i stropovi oslikani su raskošnim freskama koje pričaju priče o plemstvu, povijesti i životu nekadašnjeg Posavja, a cijeli prostor ostavlja dojam pravog malog europskog dvorca iz nekih prošlih vremena. Nakon razgleda dvorca obavezno se popnite na Vodotoranj- simbol grada Brežica i mjesto koje priča zanimljivu priču o vodi koja je stoljećima oblikovala ovaj kraj gdje ćete shvatiti i kako su upravo vodi i termalnim izvorima nastale i te divne Terme Čatež- mjesto odmora između Zagreba i Ljubljane.

foto: NIkola Zoko i Terme Čatež

Otkrijte Italiju posvećenu ekološkoj poljoprivredi i modernim inovativnim rješenjima

glamour — Thu, 13 Nov 2025 23:05:53 +0000

Donosimo reportažu iz Italije u kojoj ćete saznati zašto je važno držati se načela ekologije, osluškivati prirodu te iz nje učiti i razvijati se, koliko za zdravlje znači ekološki uzgojena hrana i, u konačnici, zašto je upravo takav put jedini ispravan.

U vremenu u kojem nam je u supermarketima dostupno apsolutno sve, pa tako i ono najvažnije – hrana koju konzumiramo – često ne razmišljamo o podrijetlu namirnica: odakle dolazi, jesu li se u uzgoju upotrebljavali zabranjeni pesticidi, tko je proizvođač, možemo li biti sigurni da je namirnica zdrava i sl. Danas je možda više nego ikad dobro znati podrijetlo namirnica koje konzumiramo. Ekološki uzgoj svakako je broj jedan govorimo li o zdravoj hrani i zdravlju našeg organizma.

Radi širenja vidika i upoznavanja domaćih stručnjaka uglavnom iz poljoprivrednog sektora s ekološkim uzgojem i dobrim praksama poslovanja, tvrtka Lokvina d. o. o. za ekološku proizvodnju organizirala je u suradnji s turističkom agencijom Travelego petodnevno studijsko putovanje u Italiju.

To edukativno-turističko putovanje sudionicima je pružilo posve novi pristup poljoprivredi, ali ih i uvelo u nove oblike razvoja i poslovanja koji su karakteristični za najnovije poslovne trendove. Sudionici su tako imali priliku iz prve ruke vidjeti kako se i u poljoprivrednom sektoru sve kockice itekako dobro mogu posložiti na svoje mjesto, ali su, naravno, za dobar rezultat potrebni jedinstven proizvod, rad, predanost, znanje, profesionalnost, strast i dobar marketing.

„Tradicionalno se u nas poljoprivrednici bave svojim poslom i nemaju previše vremena za marketing svojih proizvoda. Uglavnom se drže prokušanih rješenja (masline se prerađuju u ulje, grožđe u vino, voće u džemove…), dok tržište traži nešto inovativnije. Vodimo poljoprivrednike na stručna putovanja na kojima mogu vidjeti „preko ograde” – što se i kako radi u susjedstvu. U drugim zemljama poljoprivrednici imaju iste probleme kao i naši, no bolje su organizirani (u zadruge, udruge, proizvođačke organizacije) te prate trendove povezivanja poljoprivrede s turizmom i gastronomijom, ali i industrijom. Sasvim obična imanja s proizvodima koje nalazimo svuda na svijetu tako odjednom pričaju svoju priču i postaju popularna, što im omogućuje bolji plasman proizvoda na tržište. Katkad su proizvodi zaštićeni (izvornost, geografsko podrijetlo), katkad su samo regionalne naravi, katkad su to lude ideje… pokušavamo pokazati da se, osobito u ekološkoj poljoprivredi, mogu stvoriti kvalitetni proizvodi koji će lako naći tržište ako se na pravi način obratimo kupcima i ponudimo im proizvode u kojima mogu uživati”, istaknula je organizatorica studijskog putovanja Andrea Vugrinović, koja je u putovanju sudjelovala i sama, kao stručno vodstvo.

Kako bi sve proteklo u savršenom redu, od smještaja u hotele do razgleda gradova i znamenitosti, pobrinuo se Branimir Šurbek u ime turističke agencije Travelego. Branimir ističe da su takva studijska putovanja posebna jer se na njima uči, susreću se ljudi raznih profila i „iznutra” se upoznaju zemlje koje posjećujemo. „Obilazeći farme i tvrtke, upoznajemo probleme proizvodnje, možemo reći, ulazimo ljudima u domove, razgovaramo o problemima, ali i o uspjesima. Putovanja su ono što moje kolege i ja volimo, slobodno možemo reći obožavamo, i taj osjećaj nastojimo pružiti i svim našim grupama”, kaže Branimir.

Prva stanica – veleprodaja povrća Chioggia Ortomercato

Grad Chioggia u blizini Venecije bilo je prvo odredište. Tu se nalazi veletržnica povrća Chioggia Ortomercato, uređena kao javno-privatno partnerstvo, i na njoj je sve do pojave veletrgovačkih lanaca prolazila većina lokalno proizvedenog povrća. Bilo je to mjesto na kojem su se određivale cijene povrća i voća, dok se danas ovdje u velikim količinama trguje samo radičem, koji je tradicijsko povrće ovoga kraja, te nešto manje i tikvama, mrkvom i ciklom. Modernizacija i veliki trgovački lanci, kao što se uostalom dogodilo u mnogim zemljama u razvoju, ostavili su svoj trag na klasičnim veletržnicama.

No ovdje je ostala ista tradicija trgovanja i određivanja cijena kao 1500. godine! I, naravno, cijene formiraju zadruge, iza zatvorenih vrata. Važno je istaknuti da je povrće koje se nalazi na tržnici ubrano tog jutra – dakle, prodaju se samo svježe namirnice.

Azienda Agricola Badini – organska farma i vinarija u kojoj mladost vodi glavnu riječ

Biti gost obitelji Badini poseban je doživljaj. Ovdje potpuno možete osjetiti sve čari predivne Toskane. Vinarija je smještena na brdašcu u mjestu Castiglion Fiorentino, okružena divnim krajolicima kojima dominiraju vinogradi. Obiteljska tradicija prenosi se generacijama pa tako danas vinariju vodi šesta generacija obitelji, mlada i vrlo perspektivna vinarica Elena Badini i njezin brat Tommaso, koji polako, ali vrlo sigurno preuzimaju kompletno vođenje vinarije od svojeg oca. Obitelj Badini vodi se isključivo načelima organske poljoprivrede te u tom duhu njeguju svoja polja, vinograde i maslinike.

Vinarija i farma Badini osnovana je na prijelazu s 18. na 19. stoljeće i pravi je povijesni dragulj koji je duboko ukorijenjen na svojem teritoriju. Obiteljsko vodstvo prenosilo je strast za poljoprivredom s generacije na generaciju, sve do danas te se nastavlja poštovati tu plemenitu tradiciju. Gospodarstvo se prostire na oko 150 hektara, podijeljenih na vinograde, maslinike i obrađena polja, a sve se vodi prema strogim načelima organske poljoprivrede. „Posebna je pohvala što smo obiteljska uljara, što nam omogućuje prešanje maslina samo sat vremena nakon berbe, jamčeći ulje vrhunske kvalitete. Naša povijesna vinarija oduvijek je nudila izvrsna vina i svjedoci smo jedinstvene umjetnosti stvaranja vina kojima pristupamo s posebnom pažnjom”, ističu u obitelji Badini. U svibnju 2024. godine otvoren je novi moderan podrum koji je smješten unutar povijesnog dijela sela na kojem se i sama vinarija nalazi. To je idealno mjesto za dobrodošlicu ljubiteljima vina, nudeći degustacije u okružju bogatu poviješću i inovacijama.

No ovomu mjestu najveću posebnost i šarm daje mladi Tommaso Badini, koji će vas ugostiti kao da ste stari prijatelji. Njegova strast, ljubaznost, otvorenost, spremnost da pokaže i prenese sve što zna zaista su zadivljujući. A tek mu je dvadeset! Tommaso će vam ispričati sve o organskoj proizvodnji vina, a uz pomoć svoje šarmantne djevojke Alessandre poslužit će vam domaću hranu, maslinovo ulje i, naravno, prezentirati vina. Bravo za mlade koji nastavljaju obiteljsku tradiciju, uživaju u poljoprivredi i žive u skladu s prirodom! Pogledajte i kratki video prilog.

Kompanija Bavicchi u Perugi – tradicija od davne 1896. godine

Vidjeti uživo kako izgleda proces dorade i punionicu sjemenja, saznati filozofiju kompanije koja je isključivo okrenuta ekološkim procesima, koja raste od osnutka te neprestano ulaže u svoj razvoj i ljude, poseban je doživljaj. Vlastita solarna elektrana te isključivo ekosjemenje i klice danas tu tvrtku ističu kao jedinstven brend koji je svoj put jasno zacrtao još prije 130 godina. Prva vrećica sjemenja za vrtlare iz nje je izašla oko 1920. godine – i to s otisnutim imenom tvrtke. Jasan marketing uz maksimalnu ekološku viziju kvalitete.

Danas je brend Bavicchi prepoznatljiv po svojim ekološkim proizvodima i distribuciji sjemenja povrća i cvijeća te širokoj paleti rješenja za travnjake, bez obzira na to jesu li za kućnu ili profesionalnu upotrebu. Tu je i važan brend GEO za proizvodnju organskog sjemenja, a posebno sjemenja i proizvoda za domaće klice. Također, u taj brend ulaze i mnogi drugi proizvodi koji su povezani s prirodom, ekološkim uzgojem te prehranom koja je u skladu s okolišem. GEO je prepoznat kao globalni brend i među vodećima je u tom sektoru. Bavicchi poslovanje temelji i na umrežavanju ponude mikrobilja i konvencionalnog sjemenja, zapravo svega što nude iz čak trideset tri zemlje svijeta.

Veličina ove kompanije ogleda se u filozofiji koja je isključivo okrenuta prirodi i ekologiji te cijeli svoj razvoj temelji upravo na tim vrijednostima. Naravno, najveća su snaga njezini ljudi, zaposlenici, koji ponosno njeguju tradiciju obiteljskog poslovanja koje je danas preuzela treća i četvrta generacija obitelji Bavicchi.

Domaćin Gianlucca Mezzanotte, voditelj ključnih klijenata, objasnio je da na početku novog tisućljeća klice ne mogu biti jedina hrana u ljudskoj prehrani, pogotovo u današnjem svijetu, u kojem se živi ubrzanim tempom i pod svakodnevnim stresom, no moraju se u obzir uzeti goleme koristi koje ta jedinstvena hrana može pružiti našem tijelu. Istraživanja su, naime, dokazala da nijedna druga hrana ne može jamčiti tako visok unos vitamina, minerala i bjelančevina uz tako minimalan utrošak vremena, energije i resursa kao što to mogu upravo klice.

Ekološki, strogo kontrolirani laboratorijski uvjeti proizvodnje, certificiranje proizvoda prema najvažnjim smjernicima i direktivama, sve to i još mnogo toga kompanija Bavicchi unosi u svoje brendove kako bi kupci dobili potpuno ekološke proizvode stvorene na temeljima održivosti i očuvanja prirode. Video prilog možete pogledati OVDJE.

Farma Quintosapore – priča o inovativnome poljoprivrednom savršenstvu

Dva brata blizanca, Alessandro i Nicola Giuggioli, odlučila su 2019. godine ostvariti san o zajedničkome poljoprivrednom gospodarstvu. Iako o poljoprivredi nisu znali baš ništa, osjećali su poziv i nisu dvojili ni trenutka – osnovali su farmu Quintosapore, koja se nalazi na obroncima Città della Pieve i koju danas posjećuju ljudi iz cijelog svijeta. Kao podrška braći u ostvarivanju njihove ideje, tu je i sestra Livia, koja im je od početka bila najveći oslonac. No ovo nije obična farma, to je projekt za koji su braća odmah odlučila da će ga voditi multidisciplinarnim biomimetičkim pristupom, odnosno da će sve što stvaraju biti isključivo nadahnuto prirodom. I dok slušate njihovu priču o važnosti slušanja prirode, postaje vam posve jasno da su najjasnija i najbolja pravila o poljoprivredi ispisana upravo u samoj prirodi. „Svi su odgovori oko nas. Priroda nam daje jasne upute, samo je treba znati slušati i vjerovati joj. Dopustite prirodi da vam pokaže najbolje od sebe, učite od nje. Ona je definitivno najbolji učitelj i uvijek ima odgovor na sve”, jasno poručuje Alessandro Giuggioli. Vodeći se tom ideologijom, braća uzgajaju najraznovrsnije povrće i voće koje prepuštaju zakonima i ravnoteži koju nameće sama priroda.

U Quintosaporeu danas eksperimentiraju s različitim holističkim pristupima, no važno je znati da je sva proizvedena hrana organska. Ručno branje sezonskoga svježeg povrća i voća ovdje je imperativ. Farma opskrbljuje mnoge lokalne restorane i hotele, a prodaja povrća moguća je i na kućnom pragu. Braća su razvila i odličan marketing, jer dobra priča treba se i čuti. Upravo su u tome i uspjeli pa se njihovi proizvodi distribuiraju diljem svijeta. Quintosapore nudi razne mogućnosti za posjetitelje, no jedna od svakako najtraženijih upravo je ona u kojoj imate priliku čuti njihovu inspirativnu priču o postanku i razvoju.

Ističu da je većina njihovih usjeva proizvedena tradicionalnim metodama koje su danas pomalo i zaboravljene, a upravo je takvo i njihovo vino Malmaturo od zaboravljene etrurske sorte grožđa. U prilog činjenici da trebati slušati prirodu, ali i sebe, govori i podatak da su stručnjaci savjetovali braći Giuggioli da se stari vinograd u dolini počupa jer se od njega ne može više ništa očekivati, jer je star i na lošoj poziciji za urod. Alessandro i Nicola oglušili su se na te savjete, uredili vinograd, i danas, zahvaljujući slušanju prirode i provođenju svojih poljoprivrednih načela organskog uzgoja, boce pune izvrsnim vinom kao jedini na svijetu koji proizvode vino Malmaturo iz stare etrurske sorte grožđa. Ova farma dokaz je koliko je važna sinergija između čovjeka i prirode. Video možete pogledati OVDJE.

Organska farma Guido Favilla – rasadnik biljaka koji odiše tradicijom

Mjesto na kojem se osjećate kao kod kuće, ispunjeno odličnom energijom i dobrodošlicom, svakako je organska farma Guido Favilla (Azienda Agricola Biologica) koja se nalazi u gradu Lucca. To veliko obiteljsko gospodarstvo koje u svojem rasadniku provodi isključivo održivu poljoprivredu, nudi najfinije sorte organskog voća. Izbor je zaista velik, s naglaskom na tradicionalne sorte ovog podneblja. Guido Favilla ističe da je takav način jedini ispravan jer priroda pruža apsolutno sve što nam je potrebno, samo je trebamo njegovati i čuvati.

„Svatko može imati svoj voćnjak iz snova. Važno je samo koje će biljke u njemu rasti i kako ćete se prema njima odnositi. Sve je na vašoj odluci. No, ne tražite previše, u voćnjaku ne mora biti bezbroj različitih sorti. Uzgajajte jednu, dvije ili tri, ali ih uzgajajte prirodno i s puno ljubavi”, poručuje Guido Favilla.

Farma kupcima nudi kompletnu podršku, od sadnje pa sve do berbe, te im približava načine održavanja s naglaskom na organski uzgoj biljaka. Lokalno bilje uzgojeno na prirodan način najbolji je marketing za kupce diljem Italije.

Guido Favilla jedan je od rijetkih proizvođača crvenoga graha iz Lucce koji je nadaleko poznat. Uz zagovaranje pokreta Slow Food, Guido Favilla šalje jasnu poruku o zdravoj hrani te njezinoj pripremi i konzumaciji. Kratki video prilog iz organske farme Guido Favilla pogledajte OVDJE.

Società Agricola Acetomodena – tisuću mirisa i okusa jedinstvenoga eko balzamičnog octa

Za sebe vole reći da su prije poljoprivredna tvrtka nego tvornica octa, i to zaista tako i jest. Obitelj Vecchi, njegujući ljubav prema zemlji, u svoje je proizvode unijela maksimalno znanje, strast i predanost. Sve to doživjet ćete uz savršeno gostoprimstvo gospođe Marinelle Petti koja će vam ispričati da baš svaka kap njihova octa odiše prepoznatljivošću, a njeguje se stotinama godina i u Modeni, ali i šire, te je itekako prepoznatljiv brend. Važno je istaknuti da, zbog regulacije tržišta i proizvoda koji se nude, proizvodnju eko-balzamične octove iz Modene nadziru konzorciji pa se time postiže kontrola proizvodnje, ali i jamči kvaliteta proizvođača, odnosno proizvoda.

Società Agricola Acetomodena, naravno, ima svoje vinograde te od grožđa iz njih proizvode vrhunski Aceto Balsamico di Modena, PGI (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) i tradicionalni balzamični ocat iz Modene, DOP (zaštićena oznaka izvornosti). Samo proizvodi koji nose tu oznaku jamče da se ocat proizvodi, prerađuje i pakira u određenome geografskom području, i to isključivo prema tradiciji.

Posjetite li ovu tvrtku, nećete doživjeti samo običnu marketinšku priču, doživjet ćete iskustvo okusa i mirisa za koje niste mogli ni sanjati da postoje. Jeste li ikad razmišljali uz koju sve hranu možete poslužiti ocat? Ako niste znali, balzamični ocat itekako se dobro sljubljuje sa sladoledom! Samo je važno da bude fantastičan i eko, baš kao ovaj iz Modene. I da, ovdje imate priliku kušati Acceto Balsamico starosti dvanaest, ali čak i dvadeset pet godina! Kratki video prilog pogledajte na ovoj poveznici.

Mliječni proizvodi Bio Reggiani – Parmigiano Reggiano, iskustvo izrade organskog sira

U gradu Castelfranco Emilia u Modeni smještena je ekofarma mliječnih proizvoda i sirana Bio Reggiani. Njihovi vrhunski proizvodi nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, a dodatnu vrijednost cijeloj priči daje činjenica da se ovdje sve proizvodi ekološki.

Lijepa je to priča o obitelji koja je svoj put započela sa samo pet krava u štali, no od davnina se bavila poljoprivredom, uzgojem stoke i proizvodnjom mlijeka. Godine 2005. cijeli je proizvodni lanac mljekare prešao na organski način proizvodnje sira. Danas posjeduju više od nekoliko stotina krava. Kako ističu, u tim prijelaznim godinama nije bilo lako, no u konačnici se itekako isplatilo. Njihov Parmigiano Reggiano jedinstven je i autentičan proizvod koji se ne može pronaći nigdje drugdje u svijetu.

Organski parmezan, zvuči primamljivo, zar ne? Imate krave, mlijeko, sir, jogurt i ostale mliječne proizvode, pitate se može li to biti dovoljno da se stvori dobar marketinški brend? Naravno. Ako imate glavni proizvod, kao što je to u ovom slučaju bio parmezan vrhunske kvalitete, dobro prezentirana priča u kojoj ćete saznati sve o procesima proizvodnje te na kraju i degustirati proizvode, može biti izvrstan dodatni prihod.

Siranu svakog dana posjećuju mnogobrojni učenici, studenti, obitelji, profesionalci… Priča je to koju vole čuti svi oni koji znaju što znači tradicija izrade sira u ovom području, ali i oni koji žele saznati nešto više o bioproizvodnji, pogotovo kad je riječ o ovako velikoj farmi.

Tu, među ostalim, možete kušati organski parmezan odležan preko dvanaest mjeseci koji izvrsno ide uz svježe voće, povrće, suha bijela vina, balzamični ocat, ali i džemove. Parmezan se priprema od kravljeg mlijeka koje se muze ujutro, odmah se hladi i zatim ostavlja da odstoji na kontroliranoj temperaturi. Pri kupnji obratite pozornost na to ima li proizvod oznaku DOP, odnosno zaštićenu oznaku izvornosti koja će potvrditi kvalitetu sira.

Gastroljupci i svi drugi koji vole kušati odlične zalogaje, ovo mjesto nikako ne bi smjeli preskočiti! Naravno, u sklopu farme je i odlično opskrbljena prodavaonica u kojoj možete kupiti i razne druge domaće prehrambene proizvode te suvenire lokalnih proizvođača. Video prilog pogledajte OVDJE.

Renesansna Ferrara, divna Perugia, Sienna, San Gimignano, Vicenza, Mantova – Italija koju vrijedi upoznati

Što bi putovanje bilo da nema i onoga pravoga turističkog dijela koji uključuje razgled gradova i znamenitosti? Tako je i ovo edukativno-turističko studijsko putovanje uključivalo razgled određenih gradova. Red edukacije pa red slobodnog vremena, i putovanje postaje savršeno iskustvo.

Jeste li znali da je Ferrara prvi renesansni grad izgrađen prema urbanističkom planu? Upravo zbog toga nalazi se i na UNESCO-vu popisu spomenika svjetske baštine. Njezina važnost kulminirala je u 15. i 16. stoljeću, kad je bila kulturno središte talijanske renesanse. U centru se nalazi prekrasna palača Estense, ali i prekrasna romanička katedrala. Grad Siena ima bogatu kulturnu prošlost te je također pod zaštitom UNESCO-a kao svjetska baština čovječanstva. Ovdje vrijedi posjetiti katedralu (Duomo di Siena), dok se posjetitelji obavezno zadrže na Piazzi del Campo, veličanstvenome središnjemu gradskom trgu.

Grad koji svakako treba vidjeti jest San Gimignano. Riječ je o srednjovjekovnom gradu koji se nalazi na brdu i koji posjećuju posjetitelji iz cijelog svijeta. Poseban je po svojim tornjevima kojih je u prošlosti bilo čak sedamdeset dva, dok ih je danas sačuvano četrnaest. I ovaj je grad pod zaštitom UNESCO-a te je i važno mjesto na hodočasničkoj ruti Via Francigena.

Upoznajte divnu Italiju preko njezinih inspirativnih priča u kojima ekološka poljoprivreda, organski uzgoj i ljubav prema očuvanju prirode vode glavnu riječ. Priroda nam je najvažnija, bez nje ne možemo živjeti, stoga je važno kako se odnosimo prema njoj .

Tekst/foto/video: Tonka Hohnjec

Ovog ljeta istražite Slovensku Štajersku!

glamour — Fri, 18 Jul 2025 09:14:42 +0000

Tijekom ljeta, po mnogima najljepšeg godišnjeg doba, stiže i vrijeme opuštanja. Može to biti odlazak uz morsku obalu, ali i sve popularniji odmor na kontinentu. Spadate li u one koji su odlučili svoje dragocjeno vrijeme odmora provesti daleko od vrućine i gužvi na moru, evo prekrasne Slovenske destinacije koja pruža pregršt sadržaja – divne gradove u kojima ćete spustiti svoje kofere i dobro se odmoriti, zanimljive destinacijske bisere na kojima ćete uživati u različitim sadržajima, odličnu gastronomiju i programe koji će vas opustiti i dobro zabaviti. Ovog ljeta svi putevi vode u Slovensku Štajersku!Slovenska Štajerska-zeleno srce Slovenije
Štajerska nudi jedinstven spoj urbanog i prirodnog svijeta, povezujući Maribor, Ptuj, Jeruzalem Slovenija, Haloze, Slovenske gorice, Ravno polje i Pohorje. Bilo da ste ljubitelj aktivnosti na otvorenom, kulture i povijesti ili vrhunske kuhinje i izvrsnih vina-ovdje ćete pronaći svoj omiljeni kutak. Doživjet ćete iskreno gostoprimstvo i otvorenost domaćina, ležernost i osjećaj doma. Smještena na sjeveroistoku Slovenije, uz granicu s Austrijom Slovenska Štajerska zadivljuje posjetitelje svojim predivno uređenim krajolikom, bogatom kulturnom baštinom i vrhunskim vinima. Nazivaju je zelenim srcem Slovenije, gdje se stoljetna vinogradarska tradicija isprepliće s povijesnim dvorcima i modernim doživljajima, a krenete li u njezino istraživanje znajte da ćete napuniti baterije, kušati najbolja vina i hranu te osjetiti što znači slovenska dolce vita.Maribor i Ptuj – dva su bisera Slovenske Štajerske
Budući da je riječ o velikom dijelu Slovenije, kako biste Slovensku Štajersku doživjeli u potpunosti odaberite bazu svog odmora. Neka to budu Maribor ili Ptuj – gradovi bogate povijesti koja oblikuje zanimljivu sadašnjost suvremenim putnicima iz cijelog svijeta koji upravo ove destinacije biraju kao mjesta na kojima će spustiti kofere i dobro se zabaviti. Kad je o Mariboru riječ, on je drugi grad po veličini u Sloveniji.
Njegovo istraživanje počnite od Glavnog trga, Katedrale sv. Ivana Krstitelja, krenite do stare Sinagoge pa sve do Lenta uz rijeku Dravu koji je jedinstveni dio ovog grada. Riječ je o najstarijem i najslikovitijem dijelu Maribora, poznatom po svojim starim zgradama, kulturnim događanjima i festivalima, te prepoznatljivim mostovima. Ovdje se nalazi i jedna od najpoznatijih atrakcija Maribora, Hiša najstarejše trte (Kuća
najstarije vinove loze na svijetu) koja priča priču o vinovoj lozi staroj više od 450 godina (uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda kao najstarija vinova loza na svijetu) koja još uvijek rađa plodove. Raste uz pročelje kuće u Lentu i živi je simbol vinogradarske tradicije Maribora i cijele Štajerske. Svakako uđite u ovaj centar, prođite najduljim slovenskim mozaikom koji simbolizira rijeku Dravu (napravljen je od kamenčića i

zlata iz rijeke Drave), pogledajte film i odlučite se za degustaciju vina napravljenog od ove vinove loze.Drugi grad koji privlači u Slovensku Štajersku je Ptuj. On nosi epitet najstarijeg grada u Sloveniji, od Zagreba je udaljen sat vremena vožnje, a predstavlja pravu riznicu sadržaja kojima ćete teško odoljeti. Priča o Ptujskom dvorcu, Kurentima (čiji je hod ‘od kuće do kuće’ dio kulturne baštine zaštićen pod UNESCO-m ) posebnim ljudima koji njeguju tradiciju i moderno (svakako zavirite u čokoladarnicu XOCOC), spavanje na termalnom izvoru ili u centru grada u MuziKafe butik hotelu u kojem se spaja glazba, umjetnost i kreativnost. Kad ste u Ptuju svakako se popnite se na Mestni stolp (mjesni vidikovac) koji je jedan od najupečatljivijih znamenitosti najstarijeg slovenskog grada, Ptuja. On se nalazi na Slovenskem trgu 14 i uzdiže se otprilike 54–56 m visine te ga krasi karakteristična barokna kupola, simbol ptujskog veduta. Ovu atrakciju krasi mehanički sat s drvenim pogonom: 21 m dugo njihalo s utegom od 303 kg. Kako je Štajerska regija vina, u Ptuju možete doživjeti i degustaciju u mraku u stoljetnim prolazima ispod Ptujskog dvorca, koji su nekada služili kao skladišta, obrambeni tuneli. Vinoljupci će posjetiti Ptujsku klet u kojoj se nalazi impresivna vinska arhiva i čuva najstarije slovensko vino.

Slovenska Štajerska iz Maribora
Krenete li iz kontinentalnog dijela Hrvatske i odaberete Maribor kao bazu iz koje ćete istražiti Slovensku Štajersku. Krenite od istočnog dijela Slovenije, iz općine Pesnica gdje se nalazi Muzej Alfi Nipič. Možda vam se na prvi pogled neće učiniti zanimljivim jer vam je možda ime čovjeka kojem je muzej posvećen nepoznato svakako krenite u posjet. Muzej Alfi Nipič smješten je u obnovljenoj zgradi nekadašnje osnovne škole u Jarenini a već godinu dana privlači na stotine posjetitelja svakog danas koji dolaze kako bi čuli priču (a možda i vidjeli) pjevača pop glazbe Slovenije koji je u svojoj glazbenoj karijeri prodao više nosača zvuka od legendarnih Beatlesa. Muzej je interaktivan s podrumskim vinskim podrumom u kojem se kušaju vina ovog podneblja. Pronaći ćete i pjenušce koji se proizvode nešto dalje u Radgonskim goricama, jednoj od najpoznatijih vinarija u Sloveniji, smještena u Gornjoj Radgoni, kolijevki slovenskih pjenušaca. Ova vinarija ima impresivnu povijest proizvodnje pjenušaca, koja seže u daleku 1852. godinu a kao sve što smo do sada spomenuli na ovoj ruti u vođenoj turi po podrumima uz degustaciju naučit ćete puno o tradicionalnim metodama proizvodnje pjenušavih vina. I kad ste mislili da ste sve vidjeli u ovom dijelu Slovenije sve , evo još jedne poslastice – u mirnom selu Cogetinci, općine Cerkvenjak nalazi se domačija Firbas koja više od 20 godina nudi autentičan gastronomski i seoski doživljaj Štajerske. Na ovom su mjestu na raspolaganju udobni apartmani, glamping kućice s pogledom na voćnjak te spavanje u sijenu, domaći specijaliteti pripremljeni od vlastitih i lokalnih namirnica, što je idealno mjesto za opuštajući ručak u prirodi.

Zemljanka tradicionalna nastamba Štajerske u kojoj se pije čaj
Dok boravite u Slovenskoj Štajerskoj čut ćete priču o zemljankama – nastambama napravljenim od blata, ukopanim u zemlju i ožbukanih glinom. Nekad se u njima živjelo, a danas one služe kao turističke atrakcije. U nekima je moguće prespavati, a u Čajnici u Sv.Ani kušati domaće slane i slatke delicije. Ova čajnica se nalazi u zeliščno–čebelarskom vrtu Danice i Jožeta Kolariča u Svetoj Ani u Slovenskim
Goricama, djelujući na prvi pogled poput kućice hobita. Na ovom se mjestu opušta, uči o prirodi i suživotu s njom, ali i o 250 različitih ljekovitih i medonosnih biljaka koje postaju sokovi, sirupi, marmelade ali i ukusni obroci.

Iz Ptuja u Slovensku Štajersku
Krećete li u istraživanje Slovenske Štajerske birajući tako Ptuj kao mjesto gdje ćete prespavati, vaša ruta neka počne u Rogatecu. Od Zagreba udaljen manje od sat vremena Rogatec skriva brojne atrakcije među kojima je posebno interesantan Dvorac Strmol Rogatec i Muzej na prostem (Muzej na otvorenom). Središnji dijelovi dvorca potječu iz 1436. godine, a tokom 16. stoljeća dobiva današnji oblik s dva
tornja i baroknim štukaturama te freskama. Kompletna restauracija ovog dvorca završena je 2014. i danas ovaj turistički biser mnogi opisuju kao kulturni spomenik Slovenije. Muzej na otvorenom je jedinstven etnografski prikaz seoskog života i arhitekture Slovenske Štajerske. Posjetitelji se mogu prošetati kroz autentično uređene seoske kuće, mlinove, štale i zanatske radionice te time doživjeti nekadašnji
svakodnevni život i običaje ovoga kraja.

Zavirite u dvorac u kojem je počeo turizam ovog kraja

U okolici Ptuja nalazi se općina Cirkulane nad kojom, već nekoliko stoljeća, bdije dvorac iz 12. stoljeća Grad Borl. Kroz povijest je služio kao važna obrambena utvrda i značajno strateško uporište, a danas je zaštićeni spomenik kulture koji posjetitelje oduševljava svojom očuvanom arhitekturom i panoramskim pogledom na zelenu okolicu. Ovaj prekrasan dvorac započeo e i priču o turizmu ovog kraja – ne tako
davno, u 20. stoljeću, Grad Borl bio je popularno ljetovalište s bazenom i restoranom, primajući tisuće posjetitelja do kasnih 1970-ih, a nakon zatvaranja 1979. i propadanja, započela je sveobuhvatna obnova 2020. godine .Otvoren je ponovno 20. travnja 2024. u sklopu projekta interpretacijskog centra Natura 2000 posvećenog Dravi i okolišu, a današnji obilasci dvorca pružaju uvid u njegovu daleku prošlost i
plemićki život.

Vinska kapljica, odlična hrana, divna obiteljska priča Kako je tada, a i danas Slovenska Štajerska mjesto divne vinske kapljice i odlične hrane, slijedeći ovu rutu u istoj se općini nalazi vinarija Familija Estate. Već na prvi pogled možete lako zaključiti kako ovo nije samo vinarija već priča o predanosti i obiteljskoj tradiciji koja se osjeća u svakoj kapljici vina koju proizvedu na svojim posjedima u Halozama. Tri generacije jedne familije – djed Stanislav, njegov sin Tinet

i unuka, Tinetova nećakinja Blaška fokusirani su na uzgoj autohtonih sorti grožđa koje najbolje izražavaju jedinstvenost štajerskog podneblja, ali i internacionalnih sorti koje su se prilagodile ovim specifičnim uvjetima. U njihovoj kušaonici moguće je tijekom vikend a kušati ono što ovo podneblje nudi – finu kapljicu i Štajersku platu narezaka sa salamom od bika. Na ovoj se ruti fino jede i u općini Majšprek. Tu se
nalazi Krčma Janževina, tematska krčma koja njeguje tradiciju haloške kuhinje i vinske baštine koju posebnom čine Tilen i Maja, nekadašnji vinski kralj i kraljica koji su se upravo na tom izboru zaljubili i počeli svoju priču. Krčma je otvorena vikendom, a kako se ovdje odlično jede i uživa u divnom pogledu na vinograde, svakako najavite svoj dolazak.

Antistress terapija na Alpaka ranču Slovenija

Od Cirkulana prema Mariboru vidjet ćete mnogo toga, a uz finu kapljicu i gastronomiju svakako na svoju “to do listu” uvrstite Alpaka Ranč Slovenija. Nalazi se nu Lušečkoj Vasi, svega pola sata vožnje od Maribora na čijem će vas ulazu dočekati Jaka Rančnik i Miha Pirš pričajući svoju priču i dajući naputke kako se prepustiti doživljaju ovog ranča. Na ovom mjestu ćete proći kratku poduku kako se ponašati u
domu Alpaka, kako se ponašati, kako ih nahraniti… Uz dvosatni boravak u zajednici alpaka, možete uživati i u posebnoj radionici izrade sapuna u kojoj koriste sitna vuna ove životinje, a gotov proizvod se može ponijeti kući. Na kraju posjeta uživat ćete u vrtu s pogledom na Štajersku uživajući u domaćoj zakusci s domaćom šunkom, salamama, sirom… Rezervacija je obavezna, moguće je rezervirati putem e maila ili Instagrama, najmanje 3 dana prije dolaska.

Slovenska Štajerska u čaši vina
Slovensku Štajersku možete istražiti na različite načine. Volite li kulturu i zabavu veliki gradovi nude brojne ljetne programe što ovu divnu destinacijsku priču čini zanimljivom svim dobnim skupinama. Za one koji vole destinaciju istražiti na eno- gastro način znajte ovo - svoje istraživanje možete početi u Ormožu, glavnom središtu destinacije Jeruzalem Slovenija. Destinacija koju je kroz povijest oblikovala rijeka

Drava, a posebnom učinile vrijedne ruke ljudi koji su brežuljke pokrili vinovom lozom pazeći na rast vinove loze mjesto je gdje ćete kušati popularne vinske sorte, ali i gastronomiju zbog koje ćete se ovdje rado vraćati. Nju ćete pronaći na vinskoj cesti Jeruzalema na kojoj će vam vrata otvoriti Zidanica Malek vinski podrum star više od 350 godina s divnim panoramskim pogledom na vinograde te učenje o lokalnoj proizvodnji vina kuće Puklavec & Friends. U blizini ovog kultnog vinskog podruma pogled će vam zastat na još jednoj eno-gastro adresi. Taverna ”Wine Jeruzalem nudi smještaj i restoran s tradicijskom kuhinjom u sklopu boutique hotela sa sobama čiji balkoni ”ulaze” u vinograde. Kako ovaj dio Slovenske Štajerske uvelike oblikuje rijeka Drava dan završite sa zalaskom sunca na Ormoške lagune. One se protežu na 55 hektara obogaćenog močvarnog rezervata uz Dravu, neposredno pored Ormoškog jezera, koji je nastao preuređenjem bivših bazena Tovarne šećera, a koji je danas dom brojnim pticama koje se ovdje gnijezde. Uz čak 266 vrsta ptica, što predstavlja 69 % svih vrsta u Sloveniji ovdje su atrakcija i vodeni bivoli koje na prirodnoj ispaši možete vidjeti i tijekom vožnje Drava bike rutom.foto: Nikola Zoko

Put do okusa Krka:

glamour — Sat, 14 Jun 2025 08:34:45 +0000

Grad Krk nije poznat samo po svojoj bogatoj povijesti i prirodnim ljepotama – Krk priča i autentičnu gastro priču, zalogaj po zalogaj. Svaki obrok govori jezikom tradicije, lokalnih namirnica i ljubavi prema baštini – od sočne krčke janjetine i ručno rađenih šurlica, preko pršuta, otočnih sireva i maslinova ulja, pa sve do morskih delicija i čaše vrbničke žlahtine koja zaokružuje doživljaj.

Kako bi to dokazali brojnim posjetiteljima ovog ljeta, Turistička zajednica Grada Krka, uoči glavne turističke sezone, osmislila je atraktivnu promotivnu kampanju „Travel to Taste Krk / Put do okusa Krka“, koja slavi bogatu gastronomsku baštinu otoka.

Ovom prigodom, renomirani krčki ugostitelji osmislili su posebne promotivne jelovnike temeljene na autohtonim receptima i sezonskim namirnicama. Sve do kraja lipnja, na dvanaest ugostiteljskih adresa grada Krka, gastroljupci će moći uživati u jelima koja spajaju tradicionalne recepte s modernim pristupom kuhinji.

Putovanje okusima započinje u Kušaoni Magriž, gdje se poslužuje bogati janjeći gulaš sa šurlicama – jelo koje savršeno spaja rustikalnost i punoću tradicionalnih aroma. U Kući krčkog pršuta posjetitelje čeka selekcija otočnih delicija: pršut, ovčji sir, pašteta od pršuta i topli domaći kruh, koji zajedno čine upečatljive zalogaje.

U Oliva Grillu u kampu Ježevac, rolanom janjetinom s aromatičnim začinima i kremastom palentom u umaku od pečenja podižu se standardi ljetnog roštilja. Janjetina ispod peke svoje mjesto pronalazi u konobi Pod Prevolt, gdje se njeguje sporija, promišljenija priprema hrane. Restoran Oliva nudi šurlice sa škampima i šparogama, jelo koje donosi svježinu mora i proljeća na tanjur.

Za one koji traže snažnije okuse, tu su šurlice iz konobe Pud Brest, pripremljene sa šparogama, dimljenim dagnjama i ovčjim sirom – savršena kombinacija mora i kamena. Trattoria Glavotok ide korak dalje u aromama i nudi šurlice s krčkim pršutom i tartufima, spoj zemlje i delikatese. Ljubitelji ribljih okusa mogu se uputiti u restoran Harbour, gdje se poslužuje krčki riblji pijat – skladan spoj mariniranog inćuna, fileta trilja, kockica tune i ukiseljenog motara.

U restoranu Volsonis, u srcu stare jezgre Krka, posjetitelje dočekuju medaljoni od jelena lopatara s otoka, u bogatom umaku od smokve, uz pržene domaće njoke. U restoranu Marina Blue ističe se filet kovača u umaku od bijelog vina vrbničke žlahtine, poslužen uz palentu, dok restoran Portella njeguje domaću klasiku – janjeći žvacet sa šurlicama, jelo koje vraća u djetinjstvo.

Za kraj, nešto sasvim drugačije i osvježavajuće: Fidel from the Sea nudi carpaccio od jadranske tune sa svježim guacamoleom, šipkom, kaparima i listićima Grana Padana – tanjur koji priča priču o modernom Krku.

„U Krku imamo zaista izvrsne konobe i restorane – mjesta koja njeguju bogatu tradiciju otočne kuhinje i u kojima se svakodnevno pripremaju autentični zalogaji. Ovom smo aktivnošću željeli istaknuti vrijednost naših ugostitelja, staviti ih u središte pozornosti i još jednom podsjetiti posjetitelje na posebnosti lokalne gastronomije. Kroz posebno osmišljene jelovnike želimo približiti dugu tradiciju pripreme autohtonih jela, koja se temelji na svježim, lokalnim namirnicama i znanju koje se prenosi generacijama. Vjerujem da će brojni posjetitelji prepoznati trud i ljubav uložene u svako jelo, uživati u raznolikosti okusa, doživjeti Krk na jedan poseban, gastronomski način te poželjeti ponovno doći“, izjavila je direktorica Turističke zajednice Grada Krka, Ivana Kovačić.

„Travel to Taste Krk“ savršeno se uklapa u promociju kvarnerskog enogastronomskog identiteta, ističući lokalne proizvode, vještine i naslijeđe. Ovdje svaki obrok postaje osobno iskustvo – istinsko putovanje otokom kroz tanjur što je samo još jedan korak prema tituli Europska regija gastronomije koju će Kvarner ponijeti 2026.godine.

Dobrodošli u restoran Prosikito na Vino uz žlicu

glamour — Tue, 25 Mar 2025 12:28:33 +0000

Restoran Prosikito u Zagrebu (Donje Svetice 40) bio je domaćin 24. izdanja eno-gastro projekta ‘Vino uz žlicu’ kojeg su prije šest godina pokrenuli Renata Cisar i Mustafa Topčagić.

Mnogi se Zagrepčani sjećaju da je 2007. na toj lokaciji pizzeriju i lounge bar s tim imenom (svojim nadimkom iz Španjolske) otvorio proslavljeni nogometaš Robert Prosinečki. No, kako se popularni Žuti posvetio trenerskim i izborničkim poslovima, Prosikito je vodio njegov brat Sven Danijel. Kasnije je lokal promijenio nekoliko zakupaca i gastronomskih orijentacija, da bi ga lani preuzeo Zoran Anđelić, koji već 28 godina ima diskoteku Planet u Umagu. Potpuno je preuredio restoran, zadržavši samo krušnu peć za pizzu, a gostima je još ponudio jela s roštilja, a la carte jelovnik s domaćim i internacionalnim jelima te ‘gablece’ po vrlo popularnim cijenama. Naziv restorana odlučio je zadržati.

Druženje je započelo uz odabrane likere i rakiju destilerije The Good Spirit iz Međimurja, a predstavio ih je Davor Balaško. Bila je to jedinstvena prilika za kušanje likera Golfer, uravnotežene teksture i umjerene slatkoće, a glavna karakteristika mu je lijepo prožimanje okusa limuna i kadulje. Zanimljiv je bio i Spirit of Gin, liker koji ostavlja lagano sladak i sočan okus na nepcu i čija aroma klekovih bobica neodoljivo podjeća na gin, ali u nešto drugačijoj varijanti koja garantira zabavno iskustvo ispijanja. Liker Višja također je umjerene slatkoće, a istodobno iznenađuje i oduševljava kombinacijom kiselkaste višnje i slatke naranče. Naravno, tu je i nezaobilazna Rakija Viljamovka - ekskluzivna prirodna rakija od kruške viljamovke. Likeri i rakije Good Spirit proizvode se u maloj manufakturi u bregovitom dijelu Međimurja, i to isključivo prirodnim sastojcima bez upotrebe aditiva, boja i kemijskih sastojaka. Njihovi okusi pravi su doživljaj za nepce, a brojne nagrade osvojene na najvažnijim domaćim i međunarodnim natjecanjima dokaz su vrhunske kvalitete ovih destilata.

Potom je Vilim Jakša iz Cerovlja u samom srcu Istre predstavio svoje vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje Komarija. Od ukupno šest sorti koliko ih uzgaja, ovaj vrsni poznavatelj i sommelier za maslinova ulja, predstavio je njih pet, koja su izvrsno nadopunila svaki slijed jela. Uzvanici su tako redom imali prilike kušati Selekciju, Leccino, Bužu, Frantoio i Istarsku bjelicu. Ekstra djevičansko maslinovo ulje Komarija dobilo je ime po istoimenoj lokaciji maslinika koji se, sa svojih 1500 stabala, prostire na šest hektara površine u blizini idiličnog mjesta Draguć. Ulje nastaje hladnim prešanjem svježeg, zdravog, ručno ubranog ploda masline, što se osjeti na njegovoj iznimnoj kvaliteti, o čemu svjedoče i brojne prestižne domaće i inozemne nagrade.

Dobrodošlicu novinarima koji prate eno-gastronomiju poželjele su Pileće rolice, idealan finger food uz istarsko maslinovo ulje Selekcija (od više sorti) iz uljare Komarija te pjenušac Pilato Grande brut, koji čine 60% malvazije i 40% pinota bijelog. Sanjin Pilato, iz obiteljske vinarije u Lašićima kod Vižinade, rekao je da ga rade charmat metodom. Nastao je kao ‘radni pjenušac’ za lokalne hotele u Istri, gdje se posluživao uz doručak. Kako se pokazao dobrim, proširio se po HoReCa sektoru zahvaljujući svježini, lepršavosti i gustom perlanju, ali i popularnoj cijeni. Vinarija Pilato uskoro slavi 30. obljetnicu rada. Osnovao ju je Eliđo Pilato unaprijedivši obiteljsku tradiciju, a od prošle godine posao je prepustio sinu Sanjinu. Na 15 hektara vinograda dominira malvazija, a proizvode 12 etiketa od osam sorti. Odnedavno su im vina ekološki certificirana čime su poslovanje podigli na još višu razinu.

Kao toplo predjelo posluženi su Ravioli od sira u kremi od pršuta, a uz njih Chardonnay Venari 2022 iz Podruma Krešić, vinarije iz Šarengrada na samoj obali Dunava. Vino je osobno predstavio vlasnik vinarije Dario Krešić, bivši nogometaš, koji se za vina zainteresirao dok je bio golman Eintrachta iz Triera, kluba iz pokrajine Mosel, čuvene po vinu. Više iz hobija nego biznisa i uz pomoć oca Franje, ovaj rođeni Vukovarac je 2006. zasadio prve vinograde, a prva berba bila je pet godina kasnije. Danas na 18 hektara u suvremenom podrumu kapaciteta 200.000 litara, proizvodi 10 etiketa vina i prodaje po vrlo prihvatljivim cijenama. Chardonnay Venari je iz njihove premium linije, a izvrsno se složio s kremastim raviolima, koji su obogaćeni maslinovim uljem Leccino. Ovo ulje mirisa trave i lista masline, blage je jakosti i nije pikantno tako da se predivno ispreplelo s okusima jela i vina. Chardonnay je srednjeg tijela, odležan šest mjeseci u drvenim bačvama, a proveo je godinu i pol u boci prije izlaska na tržište. Ova kombinacija hrane, vina i maslinova ulja od strane novinara proglašena je najboljom na 24. eventu Vina uz žlicu. Dario Krešić je najavio daljnji napredak u vinskom biznisu u kojem je, priznaje, u početku bilo i lutanja. Uskoro bi iznad vinarije u Šarengradu trebao niknuti hotel s jedinstvenim pogledom tamo ‘gdje Dunav ljubi nebo’.

Prijelaz na jaču hranu i vina označili su Crni rižoto s plodovima mora i Velebna Shiraz 2020, iz novije vinarije smještene u Poličniku, u Ravnim kotarima kod Zadra. Enolog Martin Kovačević predstavio je vino od ove poznate internacionalne sorte koja se odlično ‘primila’ u zadarskom zaleđu. Naziv vinarije inspiriran je planinom Velebit, prema kojoj su okrenuti vinogradi, što utječe na stilistiku vina. Zato su ona svježa i pitka iako dolaze iz srca Dalmacije. Shiraz je najprije boravio u inox bačvama, a potom je kratko izložen u drvenim bačvama i onda mirovao u bocama. Rezultat je vrlo pitko i sočno vino s aromama bobičastog voća. Vinarija Velebna godišnje proizvodi, iz vlastitih vinograda, Chardonnay, Merlot, Shiraz i Rose od shiraza u količinama od 50.000 butelja i plasira po odabranim restoranima, wine shopovima i delikatesnim prodavaonicama. Shiraz se za stolom pokazao kao odlična pratnja crnom rižotu i uz maslinovo ulje Buža, koje nije prejako te je usklađene gorčine i pikantnosti.

Kolegijalnost vinara na ovoj večeri pokazala se zaista na visokoj razini. S obzirom da je Damir Josić, vlasnik vinarije Josić iz baranjskog Zmajevca bio spriječen, Martin Kovačević iz Velebne prihvatio se posla predstaviti Josićev Cabernet franc. Kovačević je, inače, dobro upućen u ovu sortu, jer je svojedobno bio enolog u Feravinu (kasnije Enosophia) iz Feričanaca. Cabernet franc rijetko se proizvodi monosortno, jer ga na tržištu potiskuje popularniji Cabernet sauvignon, no trendovi se polako mijenjaju. Josićev je polusuh s moćnih 14,5 % alkohola, ali vješto izbalansiran, pa se pokazao kao vrlo pitak uz Vinski gulaš s krumpirom i maslinovo ulje Frantoio, koje je blage gorčine i pikantno. Cabernet franc istaknuo je da može dati puno više od sebe kao monosortno vino nego u kupažama. Odnjegovan je 14 mjeseci u hrastovim bačvama, a nakon toga nastavio je razvoj u bocama. Primijenjena su minimalna enološka sredstva, pa je vino nefiltrirano. Intenzivne je rubinske boje, mirisom na suhu šljivu i kupinu uz notu dima i kože, ali na okusu mekano sa svilenkastim taninima.

U duhu bobičastog voća i slatkog zgusnutog vrhnja bila je Panna cotta, popularna slastica, koju je kao i ostala (slana) jela pripremio kuharski tim na čelu s Dušanom i Sunčicom Cvetković. Oni su samo kratko pozdravili uzvanike i rekli da se sve ono što su kušali, nalazi i na redovnom jelovniku Prosikita, a kako se oni trude da ta jela budu što bolja. Desert je pratilo maslinovo ulje Istarska bjelica, čija se gorčina dopunjuje sa slatkoćom deserta i prigodnim vinom, polusuhim Muškatom žutim 2024 vinarije Najman iz Martinkovca kod Varaždinskih Toplica. Na pet hektara vinograda, vlastitih i kooperantskih, uzgajaju još graševinu, rajnski rizling, moslavac, sauvignon blanc i chardonnay, a od crnih – portugizac i pinot crni od kojeg rade i Rosé. Svoj OPG Dragutin Najman je osnovao 2006. godine namjeravajući se hobistički baviti vinarstvom, a s vremenom je to postao ozbiljan posao koji je prepoznala struka, pa su im vina okićena i odličjima s Decantera. Bronce su osvojili Graševina, pjenušac Iskra i Pinot crni, a srebro Rajnski rizling i Sauvignon blanc. Vina uglavnom prodaju u Varaždinu i okolici, ali im je kvaliteta prepoznata i u nekim zagrebačkim restoranima.

Slatki kraj označio je i završetak vrlo ugodnog druženja u Prosikitu, gdje su se domaćin Zoran Anđelić i njegov kuharsko-konobarski tim potrudili da sve bude na visokoj razini, a duet Cisar/Topčagić već radi na pripremi 25. izdanja ‘Vina uz žlicu’.

FAMA / Foto: Nikola Zoko

Tajna Slavonskog čobanca vodi vas u Županju!

glamour — Fri, 28 Feb 2025 15:36:44 +0000

Jednostavan gulaš od nekoliko vrsta mesa koji se ovisno o dijelu Slavonije prirpema na različite načine- s komadima različitog mesa ili kao fino jelo ‘na žlicu’ koje se jede uz tijesto ili domaći kruh. Najbolji od najboljih čobanaca je onaj Županjskog kraja u koji se priprema od najfinijih dijelova mesa i lagano ‘krčka’ na vatri. Poslužuju ga svakodnevno u Buffetu Štagalj u strogom centru ovog pitoresknog grada. Cijena porcije je sedam eura, na stol dolazi u kotliću uz domaći kruh ili zdjelicu tjestenine, a ako niste baš jako gladni možete zatražiti i manju porciju (tanjur) čobanca kojem je cijena 5 eura.

Buffet Štagalj vode i za svoje goste redovito kuhaju otac i sin- Zdenko i Mario Kružljak. Poslužujući hranu ‘po starinski’ ne kriju zadovoljstvo slušajući komentare svojih gostiju. Dok zveckaju žlice po tanjurima, te se čuje lagano mljackanje zadovoljnih gostiju, Zdenko- višestruko nagrađivan majstor fisha, ali i redoviti sudac na natjecanju u pripremi Čobanca komentira: ”Kuhamo čobanac s puno ljubavi i sa svježim sastojcima pa on ne može biti loš”.

Samouvjereni komentar, koji naravno ‘drži vodu’ ponukao nas je da malo detaljnije porazgovaramo o Čobancu, gulašu ili jelu ‘na žlicu’ koji se jede u Slavoniji. Jeli smo ga na raznim mjestima, a onda u razgovoru s gastroljupcima saznali da je jedan od boljih ovaj koji se priprema u Županji.

- Za pripremu dobrog Čobanca važno je nekoliko faktora- svježe povrće i tri vrste različitog mesa, kvalitetna Baranjska crvena paprika, puno strpljenja s pripremom i lagana vatra dok se kuha. Za pripremu Čobanca treba izdvojiti minimalno 5 sati- dva za pripremu svih namirnica, tri za kuhanje na laganoj vatri- kaže Zdenko čiji je čobanac srednje ljut, s komadićem mesa koje se topi u ustima i divne gustoće. Za tu gustoću, otkrio nam je Mario, zaslužan je jedan kuharski trik. Naime, dok se čobanac kuha dodaje se svinjska nogica (narezana na nekoliko dijelova) ili juneći rep. Oni daju čobancu potrebnu gustinu.

Želite li kod kuće pripremiti ovo tradicionalno jelo, evo provjeren dobrog recepta iz Županjskog buffeta Štagalj!

Slavonski čobanac (normativ 10 osoba)

SASTOJCI:

1 kg crvenog luka.

0,50 kg mrkve

0,20 kg peršina (korijen)

0,10 kg gljiva (vrganji, lisičarke, bukovače)

0,80 kg junetine

0,70 kg svinjetine

1 kg visoke divljači – koristiti meso mišića, vrata i špic plećke

0,20l rajčice

2 žlice ajvara

papar u zrnu

mljeveni papar

sol

vegeta

slatka i ljuta mljevena crvena paprika po ukusu

lovorov list

list peršina

0,21 crnog vina

2 kom lovačka juha

Temeljac: kosti, juha, mrkva, peršin, kupus, krumpir

(temeljac mora biti kuhan prije početka pripreme čobanca)

PRIPREMA:

Luk, mrkvu i peršin isjeći na sitne komadiće (ako se koristi multipraktik, paziti da ne bude

presitno) te pirjati. Kada malo omekša, dodati junetinu i divljač uz podlijevanje temeljcem.

Nakon 20 minuta, dodati svinjetinu te pirjati još 20 minuta. Dodati crvenu papriku i sve ostale

sastojke redom kako su navedeni. Na kraju dodati lovačku juhu i sol. Prije samog završetka

dodati vino. Po potrebi dodati još začina.

Ako želite žličnjake: jaja.brašno, sitna vegeta i peršin list.

Prvo Vino uz žlicu u Rijeci

glamour — Sat, 15 Feb 2025 15:34:12 +0000

Bistro Paris jedan je od rijetkih ugostiteljskih objekata u Rijeci, koji na istoj adresi (Šetališta Joakima Rakovca 2a) na Sušaku kontinuirano djeluje od 1936. godine.

Naravno, bilo je tu uspona i padova te promjene koncepta, a otprije 13 godina kako su ga preuzeli poduzetni ugostitelji Borjan Suzić I Igor Bogunović, postali su najpoznatiji po teletini i janjetini pod pekom, ali i jelima ‘na žlicu’.

Bivši gazda, koji je u tom lokalu prije držao pizzeriju, savjetovao mu je da promijeni ime, jer ga je on ‘dovoljno unazadio’. Borjan i Igor su poslušali savjet, ponudili sasvim drugačija jela i bistro nazvali Kalorija. ‘Na to su uslijedile nevjerojatno negativne reakcije, ponajviše starosjedilaca sa Sušaka. Nazvali su to kulturocidom čak i javno prosvjedujući ispred lokala. Godinu dana smo se mučili i bili skoro pa prazni, ali malo pomalo posao je krenuo. Kad smo se ustalili nakon pet godina i preuredili lokal, vratili smo mu ime Paris i tako održali obećanje Klubu Sušačana’, uz osmijeh objašnjava Borjan Suzić.

Naziv Paris toliko je popularan da se po njemu zove i obližnja autobusna stanica prema Trsatu. Oni kao dečki sa Zameta, drugog riječkog kvarta, toga tada nisu bili svjesni. Nedavno su u ponudu uveli i pizzu Fiumana u desetak kombinacija, čiji je specifičan recept za tijesto kreirao poznati pizzaiolo Franko Rajković, a koju su prvo počeli raditi u svojoj pivnici Cont.

Osim što se bavi ugostiteljstvom te vodi još tri lokala (restoran Štorija na Korzu, pivnica Cont i bistro Marijana u Matuljima) Borjan je uključen i u poslovanje obiteljske destilerije Suza (Suza Craft Distilery) kao voditelj marketinga. Priču s rakijama i likerima započeo je otac Slavko koji je prije 25 godina, budući da je pčelar, iz hobija počeo raditi medicu. Ubrzo se pročula po kvaliteti i počele su ozbiljnije narudžbe, a onda u pomoć uskaču sinovi blizanci Tino i Borjan. Tino se potpuno posvetio radu u destileriji u Bregima kod Matulja, koja sada ima već dvadesetak etiketa. Na promociji u bistrou Paris predstavljena su četiri. Fiumanka je ‘ženski’ liker od teranina i voćnih macerata, a ‘muški’ Fiuman bazira se na maceratu 12 eteričnih primorskih trava primorja. Nešto žešći su Mali zmaj, liker od pelina s maceratima limuna i naranče te Učkarica, rakija od grožđa oplemenjena aromama samoniklog bilja s proplanaka planine Učke. Uzvanici su ih konzumirali, prema afinitetima, kao aperitive ili dižestive.

Ante Bistre predstavio je svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje Kali, dobiveno od lokalnih sorti. Masline iz ekološkog uzgoja, obrađene na tradicionalan način, istog se dana branja nađu u petnaestak minuta udaljenom mlinu za preradu. U obrtu, koji je u vlasništvu obitelji Bistre i Vidović, ulje su najprije počeli raditi za potrebe vlastitog restorana u Medveji kod Lovrana na obroncima Učke. Kako je iznimna kvaliteta primijećena od gostiju, krenule su pojedinačne narudžbe, a da bi se tome udovoljilo, povećali su proizvodnju. Ipak, da bi održali kakvoću i izvornost, ograničili su količine, tako da maslinovim uljem danas opskrbljuju nekoliko manjih ugostiteljskih objekata, delikatesne prodavaonice i suvenirnice, a jedan dio ide i u izvoz, također na ekskluzivna mjesta.

Osobito su ponosni na svoj Smokvenjak, delikatesnu slasticu od smokvi iz vlastitih nasada i Balzamni ocat od smokve. Ovaj inovativni proizvod nastao je, kaže Ante, gotovo slučajno kao posljedica brojnih eksperimenata. U posljednjih pet godina s njime su osvojili čak pet zlatnih medalja (Agro Arka, Zlatna košarica, Proizvod godine i Zlatni suncokret ruralnog turizma), a lani su se okitili i titulom Najsuvenira Primorsko-goranske županije koji dodjeljuje Turistička zajednica Kvarnera. Osim toga, proizvode još i namaz od lovranskog maruna, marmeladu od smokve, a nova ukusna iznenađenja od obitelji Bistre i Vidović tek dolaze.

Za dobrodošlicu je serviran Hladni platter Paris na kojem su se našli skuta, izbor istarskih sireva i pršut te Smokvenjak Kali. Sommelierka Monika Neral je predložila, a vlasnik vinarije Adriano Sošić se složio, da ovo popularno predjelo prati Sosich Malvazija 2023. Odlikuju je arome breskve, limete i limuna, a i dalje je vrlo svježa, idealna kao aperitiv, ostavljajući dugu trajnost u ustima. ‘Napraviti dobro vino nije lako’, kaže Adriano, ‘pa ni meni koji sam samome sebi i vinar i enolog.’ Dobar odjek kod kušača vrlo mu je bitan i smatra da je na pravome putu kojim ga je usmjerio nono Giorgio. U vinogradu, podrumu i kušaonici u Lašićima kod Vižinade pomažu mu supruga Iva i majka Marčela. Obitelj njeguje tradiciju od 1850. godine stalno unaprjeđujući proizvodnju svojih ‘vina s dušom’ u koja se ubrajaju još Merlot, Rosé, Teran, Cabernet sauvignon, Muškat i Chardonnay.

Rižoto s kvarnerskim škampima i cherry rajčicom na stolove je došao uz Vertiz Eau de Rosé, koji se nedavno našao na vinskoj karti bistroa Paris. Vino je rezultat suradnje vinskog brenda Vertiz, čiji je vlasnik ex-Yu tenisač Slobodan Boba Živojinović, a autor mu je čuveni slovenski vinar Marjan Simčič. Rađen je od merlota s Goriških Brda, boje lososa, voćnih aroma, nježnih kiselina, nešto punijeg tijela i osjetne završnice. Proizvedeno je u vinariji Klet Brda, kao i još neka vina (Pinot grigio, Sauvignon blanc) koja se nalaze pod etiketom Vertiz, rekla je Klara Čakarun, njihova predstavnica za Hrvatsku. Dodala je kako su ambicije vinskog brenda Vertiz imati visoko kvalitetna vina iz poznatih vinskih regija diljem svijeta, među kojima su već sada Mendoza (Argentina) i Napa Valley, California (SAD). Uskoro će se pod brendom Vertiz Worldwine naći i vrhunska vina iz Francuske, Španjolske i Australije, sve pod motom ‘The World in your glass’ (Svijet u vašoj čaši).

Upariti Teletinu pod pekom s vinom Poletti Rossella 2023 bio je svojevrstan izazov kojeg se prihvatio Peter Poletti, legendarni vinar iz Markovca kod Višnjana. Tradicija datira još od 1842. godine kada je Piero Bernobich od svog punca kupio zemlju, sagradio kuću i osnovao imanje s vinogradom. Nakon njega vinom se bave Marco, Antonio-Nin, Eugenio-Šenio i Peterov otac Mario Poletti. Njihovo djelo, uz Petera i suprugu Loredanu, nastavlja sin Matteo s diplomom iz vinarstva na Veleučilištu u Rijeci i ekonomije u Trstu.

Vinarija Poletti među rijetkima je u Istri koja ima autohtonu sortu muškat ruža, a još posebniji po tome što je radi u suhoj varijanti. Uspijeva to zahvaljujući branju zelenih, zrelih i prosušenih bobica, čime se postižu i visoki alkoholi. U ranijim berbama to je znalo biti i 15 % da bi ih u posljednjoj berbi ‘smirili’ na 13,5 % što pridonosi pitkosti. ‘Iskustvo mi govori da je Rossella pravo gastronomsko vino koje se slaže s mnogim jelima, od riba i rakova do crvenog mesa i deserata’, naglašava Poletti. Nažalost, neki još ne prepoznaju potencijal ovog vina, ali s vremenom se mijenja percepcija. Rossella je intrigantno vino, roze boje s mirisom ruže, jagoda i malina, a u saftnoj teletini s mekanim krumpirima pokazala se kao najbolji matching prema izboru novinara iz Rijeke i Zagreba.

Monika Neral, mlada riječka sommelierka, vratila se pred novinarsko-vinsku publiku kako bi predstavila vinariju Franc Arman iz Vižinade i njihov Teran 2021 s pozicije Narduči, koje odlikuje visoka kvaliteta grožđa. Još jedno autohtono istarsko vino poznato je po jakoj strukturi i visokoj kiselini, puno tanina koji postupno omekšavaju i balansiraju čemu pridonosi odležavanje 15 mjeseci u novim bačvama od slavonskog hrasta. Prepoznatljive je arome bobičastog voća s djelomičnom dominacijom maline. Snaga vina izvrsno se dopunjuje uz masnije jelo kakav je bio Gulaš od boškarina s domaćim njokima. Otac Franc Arman i njegov sin Oliver nastavljaju tradiciju započetu još 1850. godine, a njihova vina danas nalaze put do Velike Britanije, SAD-a, Kanade, Novog Zelanda i južne Azije.

Za desert je poslužena Riječka kremšnita s tri vrste kreme uz koju se, kao vino stvoreno za nju, točio poluslatki Muškat žuti Baćac 2023. iz istoimene vinarije Kukurini kod Pićna (istočna Istra). To im je drugo najprodavanije vino nakon Malvazije, pohvalio se vlasnik Goran Baćac, koje sa svega 10,5 % alkohola ‘udara u koljena, ali ne u glavu’. Goran je nastavio obiteljsku tradiciju, u zadnji tren se prebacivši iz elektro struke i ekonomije za koju se također zanimao, na tada tek osnovani studij poljoprivrede u Poreču. To je učinio zbog ‘mira u obitelji’, ali se tijekom studija ipak zainteresirao za vinogradarstvo i vinarstvo. Od oca je zatražio 500 kilograma grožđa malvazije od koje je napravio 300 litara jako dobrog vina i prodao ga po puno boljoj cijeni, pokazavši tako i sklonost ekonomiji. Vinarija Baćac proizvodi još Merlot i Cabernet sauvignon, a sva su brendirana zajedničkim nazivom ‘Vina z Kukurini’, ukazujući na podrijetlo, tradiciju i originalnost.

Bilo je ovo 23. ‘Vino uz žlicu’, a prvo u Rijeci i, sudeći prema povoljnim reakcijama, uskoro bi se moglo ponoviti na nekoj drugoj ugostiteljskoj adresi u tom gostoljubivom gradu ili okolici, poručili su organizatori Renata Cisar i Mustafa Topčagić.

FAMA / Foto: Nikola Zoko

Neobično rješavanje trbuščića prije božićnih kolača

glamour — Thu, 12 Dec 2024 11:12:57 +0000

I službeno ulazimo u sezonu blagdana, a da bi Vam olakšali grižnju savjesti oko eventualnog debljanja preko Božića, donosimo Vam dijelove knjige poznate autorice Erin Palinski, pod imenom „ Dijeta za trbuščić – za neznalice “. Ona piše o trikovima za lakše mršavljenje te iznosi svoj 14 dnevni plan.

1. Začinite hranu!

Začini poput crvene paprike podižu vam metabolizam, pomažući Vam da pritom mršavite. Studiji na životinjama pokazuju da kapsaicin može sniziti otpornost inzulina, čime se postiže bolja kontrola šećera u krvi.

Zasladite hranu cimetom. Istraživanja pokazuju da je u cimetu aktivan sastojak MHCP koji razgrađuje salo i čini stanice otvorenijima za prihvaćanje inzulina. Jednom kad stanice prime inzulin, on donosi šećer kao energiju i održava nizak tlak. Velike doze inzulina, odnosno šećera, potiču organizam da radi naslage, posebice u prednjem dijelu trbuha. Dakle, korištenjem cimeta smanjujemo taloženje masti i kontoriramo inzulin u krvi. Mali savjet – probajte posipati cimet na sve, od žitarica do jabuka, pa čak i kokica!

2. Jedite masno da biste smršavili

Oboje mononezasićenih masti i omega-3 masne kiseline pokazale su se moćnim boricma protiv sala. Oboje pomažu u borbi protiv upale, što može biti štetno za vaše cjelokupno zdravlje i potaknuti vaše tijelo da pohrani više masnoće. Smanjenjem kronične upale u vašem tijelu, te masnoće mogu pomoći smanjiti unutarnje stresore koji se mogu nataložiti na kile.

Vino uz žlicu u legendarnom restoranu Kvatrić

glamour — Mon, 25 Nov 2024 08:37:33 +0000

Eno gastro projekt ‘Vino uz žlicu’ dočekao je svoju ‘američku punoljetnost’ u zagrebačkom restoranu Kvatrić (Maksimirska 9).

U suradnji s ekipom restorana ‘u kojem se jede već cijelo stoljeće’, voditeljem Filipom Sudarom i vrijednim djelatnicima kuhinje, autori projekta Renata Cisar i Mustafa Topčagić osmislili su pet jela uz koja su predstavnici medija uživali uz prigodan izbor vina i finih destilata.

Uvod u druženje uz 21. izdanje ‘Vina uz žlicu’ dali su rakije i likeri destilerija Wise Grus iz Daruvara, koji su predstavili i svoj novi ponos Pelinkovac Ginkgo, slatkasto-gorki aperitiv obogaćen ekstraktom drveta, karakterističnog za Japan, ali i za taj gradić u Slavoniji, u kojem skoro 250 godina rastu dva stabla, druga po starosti u Europi. Goran Kovačić i supruga Dora, vlasnici destilerije nazvanoj po ‘mudrom ždralu’, simbolu Daruvara, prisutne su upoznali s kratkom ali uspješnom poviješću destilerije, koja se u vrlo kratkom roku okitila brojnim domaćim i svjetskim nagradama. Na degustaciju su ponuđene rakije Šljivovica, Viljamovka i Dunja te likeri Viljamovac, Pelinkovac gorki i Teranino. Voće za sve destilata bere se u voćnjacima diljem Hrvatske, a trenutno je najtraženija rakija od dunje.

Zalogajčiće u vidu Paštete od pačje jetre uz prepečenac pratilo je lagano perlanje pjenušca Enosophia Memoria uz prigodna pojašnjenja Hrvoja Sarića, voditelja prodajnog područja Zagreb. Bliži se vrijeme slavlja, kada je potražnja za pjenušcima povećana, a vinarija Enosophia iz Feričanaca, pokazalo se više nego dobro, na to ima spreman odgovor. Memoria je jedinstven pjenušac u nas, sačinjena od 100% rajnskog rizlinga i rađena klasičnom metodom. Degoržirana je bez dodatka ekspedicijskog likera i odležala je tri mjeseca prije izlaska na tržište. Etiketa Memorije s kalendarom prilagođena je da se na njoj mogu zabilježiti bitni datumi onima kojima je darujemo ili je sami ispijamo pri nekoj svečanosti. Ovakav pjenušac tako još dobiva na vrijednosti i osobnosti.Deni Červar iz Novigrada predstavio je četiri etikete svojih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, od kojih jedan blend San Servolo i tri monosortna – Bianchera, Coratina i Žižolera. Deni je treća generacija obitelji Červar iz Istre, čiji su se preci ozbiljnijim maslinarstvom počeli baviti još 1952. godine. Danas njihova proizvodnja ide u korak sa suvremenim standardima maslinarstva, a ulja obitelji Červar prepoznata su kao zdrava i postojana, provjerene, vrhunske kvalitete.

Davor Špoljar iz Terezinog polja kod Virovitice predstavio je svoje 100% čisto, djevičansko bučino ulje koje proizvodi pod brandom Fo(u)r Kings. Davor je četvrta generacija u obitelji koja se bavi uzgojem buče golice, a koji je započeo s njegovim pradjedom odakle je i potekla ideja za naziv brenda Fo(u)r Kings (četiri kralja). Ovo toplo prešano bučino ulje delikatnog okusa i premium kvalitete dobiva se tradicionalnom metodom uz prženje, a njegov blagotvoran utjecaj na zdravlje nadaleko je poznat.

Martin Albus Sauvignon blanc 2023 među tri je top hrvatska sauvignona, kako tvrde iz PP Orahovice, što im moramo vjerovati. Sortno je prepoznatljiv na prvi miris i okus, uz dominantnu aromu bazge te egzotičnu voćnost i herbalnu pozadinu. Vino je skladno i osvježavajuće, srednjeg tijela i finog aftertastea. Gotovo savršeno dopunjen je Cannellonima punjenim mladim sirom i špinatom. Naziv brenda Martin Albus obuhvaća dva prestižna položaja – Martin i Albus – na kojima su obnovljeni nasadi vinove loze. Dobili su nazive po plemiću Martinu (Nagyju), vlasniku prvog vinskog podruma u tom kraju, a gospodin Albus zapamćen je kao vinogradar koji je brinuo o njegovim vinogradima.

Malo konkretnije na žlicu bilo je Varivo od junetine, graška i noklice, svakodnevno jelo uz koje bi se svakodnevno mogao piti i Josić Cuvée. Osebujni crnjak iz Baranje kupaža je cabernet sauvignona, cabernet franca, syraha i merlota različitih godišta i omjera. Dobro usklađene sorte daju vino jake strukture, koje je istodobno mekano i svilenkasto. Cuvée iz baranjskog Zmajevca, namijenjen da se svidi široj publici, osobito ženama, a miriši na kupine i crveni ribiz s laganim naznakama aroma vanilije i kave. Kreirao ga je vlasnik vinarije Damir Josić, a predstavio Dubravko Vancaš iz Brze distribucije, koji dvadesetak godina distribuira Josićeva vina.

Pašticada s njokima jelo je koje se obično konzumira uz vilicu i nož, ali je bila tako mekana da se mogla jesti i žlicom. Tom neodoljivom mesnom dalmatinskom specijalitetu pridruženo je odgovarajuće vino, Bora Svrdlovina 2022. Od gotovo izumrle sorte, obitelj Žuža je u vinogradu smještenom u Podgradini kraj Posedarja stvorila pravo malo čudo. Revitalizirali su svrdlovinu za koju se pokazalo da joj savršeno odgovara položaj i klima Benkovačko-stankovačkog vinogorja. Vinariju su nazvali Bora, kako se lokalno kaže za vjetar buru. Svrdlovina je tamnocrvene boje naglašenih voćnih aroma, ugodnog i svježeg okusa s blagim kiselinama. Vino je nekad u Dalmaciji bilo hrana, a svrdlovina je davala vrlo male prinose (svega 0,5 kg po trsu), pa se zato smatrala neisplativom. Tek sada se otkrivaju vrhunski potencijali ove sorte ‘vraćene iz nemilosti’, naglasio je vlasnik vinarije Zdravko Žuža. Spomenut ćemo da je ovo bio i najbolji matching jela i vina, prema ocjenama okupljenih novinara.

Šećer na kraju nije bio samo šećer nego Topla čokoladna torta sa sladoledom, koja je za ovu prigodu posuta poprženim mrvicama lješnjaka i to s posebnim razlogom. Uz nju je poslužen Martin Albus Lješnjak liker, dosad najuspješnije hrvatsko slatko alkoholno piće, nagrađeno na prestižnom sajmu IWSC-u Londonu. U kategoriji likera, Orahovički Lješnjak osvojio je 99 bodova (100 nije nikad nitko) o čemu je nadahnuto govorila brend menadžerica Anita Tepeš. Ovo tekuće zlato proizvedeno je od macerata prženih lješnjaka u limitiranoj seriji od 3500 boca.

Da vina budu prikladne temperature pobrinula se zagrebačka tvrtka Tibix Trade, čiji je predstavnik Vlaho Jarak ukazao na sve prednosti vinskog hladnjaka Dunavox. U njemu su se, na ovom eventu, istodobno temperaturno prilagodili pjenušac, bijelo i crno vino. Hladnjaci mađarskog brenda Dunavox, cijenjeni i u svijetu, dizajnirani su da oponašaju vinski podrum, balansirajući svjetlost, temperaturu i vlagu. Dunavox je posljednjih 15 godina predvodnik u razvoju hladnjaka za vino pa tako linije Noble i Prime imaju TFT display, WiFi i smart aplikaciju Dunavox Studio 3D. Prikladni su za ugostiteljske objekte i vinske kušaonice, ali i za kućanstva u kojima kuhinji daju dodanu vrijednost te za ambicioznije kolekcionare vina. Dunavox hladnjaci za vino mogu se pronaći u većini renomiranih salona namještaja i kuhinja. U ponudi je dostupno stotinjak modela prilagođenih potrebama korisnika, a Tibix Trade osigurava im tehničku podršku i servis.

Bilo je ovo zadnje ovogodišnje druženje s vrhunskim vinima i biranim jelima, rakijama i likerima koji su upotpunili doživljaj te maslinovim i bučinim uljima kojima su dodatno oplemenjene delicije u Kvatriću, legendi među zagrebačkim restoranima.

Fama / Foto: Nikola Zoko

Gastro vodič Rijeke

glamour — Sun, 27 Oct 2024 10:00:05 +0000

Da je Rijeka jedna od vrlo popularnih destinacija domaćih i stranih turista čitave godine svjedoče prepune gradske ulice na kojima se čuje žamor različitih jezika. Ljudi Rijekom prolaze istražujući ulice ovog grada nerijetko sjedajući u restorane, barove i pivnice kako bi se uvjerili u njezinu gastro stranu. Sada, kad Rijeka diše u ritmu jeseni užitaka je na pretek, a sve se češće mirisi miješaju otkrivajući bogatu ponudu. Kad je o hrani riječ Riječani na svoje stolove stavljaju fuziju pašte pripremljene na x načina, ribu, aromatičnu pizzu, janjetinu otoka Krka, puno različitih sireva koji spajaju tradicionalno ovčarstvo ali i gastro povijest susjedne Italije. Kad ste u Rijeci jesti ćete i pršut i mortadelu, svježu ribu ali i puno divljači ulovljene u Gorskom kotaru kroz zanimljivu fuziju okusa, osjetiti umami okus a onda zadovoljno platiti račun komentirajući da je upravo u ovom gradu odličan omjer cijene i kvalitete hrane. Kako bi to pokazali, donosimo priču o gastro strani Rijeke u točno određenim budžetima, otkrivajući vam nekoliko zanimljivih gastro adresa na kojima možete pojesti uistinu posebnu hranu u budžetu od 10,20,30 eura.

Veganski raj s hranom do 10 eura
Riječki Korzo, žila kucavica grada mjesto je na kojem se nalaze mali restorani, fast food korneri ali i posebna mjesta poput restorana ŠtoRija. Nalazi se na sredini gradske šetnice (adresa Riva 6) pomalo sakrivena zanimljivo dizajniranim zidom kako biste se osjećali ugodno poželite li na terasi tijekom dana pojesti nešto ukusno, na brzaka. Oduvijek poznata kao jedan od najboljih veganskih restorana u Rijeci, ŠtoRija nudi veliki izbor različito kombiniranih poke bowl zdjelica čija fuzija okusa daje jedinstveni gastro doživljaj ali i nutritivno bogat obrok. Tu se jedu domaći pljukanci u umaku od vrganja, šampinjona, tofua, poke bowl-ovi u kojima se spaja basmati riža falafel, baby špinat, riga, tabbouleh, cherry rajčice, krastavci, cikla, rotkvica, crveni ribiz, umak od veganskog feta sira, kikiriki, ali i nešto konkretno poput burgera jedete li meso. Ono što oduševljava na ovom mjestu je da u budžetu od 10 eura možete pojesti nešto konkretno birajući uz obrok i željeno piće – prirodni sok ili domaće riječko pivo.

Riječki tris za 20 eura
Nešto dalje, u prizemlju kultnog hotela Continental, na šetalištu Andrije Kačića Miošića nalazi se već sedam godina pivnica Cont. Ime je dobila po nekadašnjoj slastičarnici u kojoj su se jeli najbolji kolači Kvarnera. Upravo je to jedan od razloga zašto se od samih početaka rada pivnice, pa do danas moralo paziti na to da hrana ovdje bude besprijekorna, a epitet najbolji od najboljeg zadržan. Lokalci jako vole ovu adresu – i nekad i sad opisujući Cont kao mjesto ugodne atmosfere i odlične ponude hrane i pića. Prostor je pomalo muzejski, mnogi eksponati ovdje pričaju priču o Rijeci, što možete i sami istražiti dok čekate hranu. Osluškujući potrebe suvremenih gastronoma menu se ponekad mijenja – na ovom se mjestu miješa tradicionalno i moderno pa je na vama želite li pojesti nešto ‘na žlicu’ u obliku kultnog gulaša koji se odlično sljubljuje s pivom. U budžetu od 20 eura na stolu će vam se naći dvije porcije gulaša i pripadajuće pivo, a u dvoje u ovom budžetu možete pojesti i dnevni menu koji se poslužuje svakodnevno od podneva pa do 16 sati. Odnedavno Cont ima i posebnu ponudu – Riječki Tris koja se odlično uklapa u zadani budžet. Riječ je o spoju pizze Fiumane, osvježavajućeg šprica Fiuman i/ili Fiumanka i riječke kremšnite. Sve troje je autohtono i recepturom zaštićeno upravo na ovom mjestu – muški i ženski koktel

Fiuman / Fiumanka imaju bazu u likeru proizvedenom u destileriji Suza s okolnih Brega, Riječka kremšnita je kombinacija dvije ‘žute’ kreme i osvježavajućeg šlaga koja se poslužuje u obliku jedra, a zvijezda ovog trisa svakako je pizza Fiumana. Riječ je o autorskom receptu za tijesto koje je za Cont osmislio pizzaiolo Franko Rajković postavljajući tako novu razinu uživanja u jednom od najpopularnijih obroka na svijetu u Rijeci. Za pripremu tijesta Franko koristi fino brašno i infuziranu vodu ječma, prirodni kvas koji pomaže u sazrijevanju tijesta koje je izdašno ali vrlo lagano kad jedete pizzu. Postupak traje 48 sati nakon čega je tijesto spremno za izradu a posebnost je i ta da Franko uvijek u peć stavlja bazu – tijesto s umakom od rajčice ili jako ukusnom kremom od sira i buče. Kad je tijesto pečeno počinje kreiranje pizze. U Contu kažu kako je najpopularnija pizza s mortadelom, burrata sirom i pistacijom ali i ona na kojoj se sljubljuje sir i netom izrezan pršut. Kako bismo se uvjerili u to kušali smo oboje i uvjerili se da su Riječani koji su nas na ovu adresu poslali imali pravo – pizza je uistinu jedinstvena, a od Franka smo saznali i to da su za poseban okus pizze zaslužni i pomno odabrani sastojci – pršut San Daniele, burrata di puglia, pinoli, grana padano, mozzarella Fior di Latte, stracciatella di burrata, mortadella di Levoni, domaće maslinovo ulje.Nešto ‘konkretno’ za 30 eura
Želite li pojesti nešto ‘konkretno’ s pogledom na Kvarner put neka vas odvede u bistro Paris. Nalazi se na Šetalištu Joakima Rakovca i na ovom se mjestu oduvijek dobro jelo. Restoran je mijenjao svoje gazde, ali ne i ime sve dok restoran nisu preuzeli Borjan Suzić i Igor Bogunović. U želji da mu daju novi uzlet nazvali su ga Kalorija što je izazvalo veliko nezadovoljstvo Riječana. Nakon pritisaka Kalorija je ponovo postala Paris (zamislite autobusna stanica ispred restorana nosi to ime zbog popularnosti restorana. Naime, nekad su je tako nazvali samo lokalci da bi je u jednoj promjeni imena i vlasti tako nazvale) a kuhari na ovom mjestu i dalje nevjerojatno dobro kuhaju. Ovdje smo testirali budžet od 30 eura želeći pojesti ‘nešto konkretno’.

“U Parisu se uvijek jede dobra janjetina i teletina pod pekom, to kušajte i vi” – rekao nam je Borjan Suzić dodajući kako meso peku u krušnoj peći u kojoj su se nekad pekle i pizze. Upravo to je razlog da je meso posebnog okusa, krumpiri koji se poslužuju s pečenjem optimalno sočni i hrskavi. Dodao je i to kako se na ovom mjestu njeguje kult domaćeg i sezonskog što je potvrdio i jesenski menu. On obiluje gljivama, različitim povrćem ali i finim slasticama među kojima su kultne Pariške palačinke sa skutom i medom ili domaćim marmeladama. U Parisu se, stvarno dobro jede, što je još jedan od razloga da se na ovom mjestu vikendom traži stolica više. Kao vam se ne bi dogodilo da ostanete bez finog obroka svakako rezervirajte mjesto. I da – još na kraju da vam otkrijemo što ćete na ovom mjestu pojesti u budžetu od 30 eura. Ručak počnite domaćom juhom od vrganja, odaberite želite li teletinu ili janjetinu (porcija je velika) koju poslužuju s domaćim krumpirom i svježe pečenom pogačom. Na kraju desert neka budu Pariške palačinke koje su velike i zasitne pa ih slobodno možete podijeliti.tekst: Alma Premerl Zoko
foto: Nikola Zoko