Kako nastaje Stonsko ‘bijelo zlato’

Kad ste u Stonu svakako odvojite vrijeme i za obilazak Solane. Nekada je sol vrijedila poput zlata, a Dubrovačka Republika zahvaljujući njoj ostvarivala je najveći dio svojih prihoda, zbog čega su upravo oko solane izgrađene i poznate stonske zidine.Posebnost Solane nije samo njezina bogata prošlost, nego i činjenica da se sol i danas proizvodi gotovo na isti način kao prije nekoliko tisuća godina. Glavnu ulogu i dalje imaju sunce, more i vjetar, dok se završni dio procesa obavlja ručno, baš kao nekada. Ulaznica za posjet solani objedinjuje gledanje filma o tome kako nastaje morska sol, nakon čega krenite u šetnju među bazenima za isparavanje te iz prve ruke čujte zanimljive priče o “bijelom zlatu” koje je Ston učinilo jednim od najvažnijih mjesta Dubrovačke Republike. Nakon razgleda teško je na običnu kuhinjsku sol gledati istim očima.

Veliki Kaštilo- čuvar Stona s čijih se zidina najbolje vidi grad Veliki Kaštio najimpozantniji je dio obrambenog sustava Stonskih zidina i jedan od najvažnijih simbola grada. Izgrađen sredinom 14. stoljeća, nakon što je Dubrovačka Republika preuzela Ston i Pelješac, imao je ključnu ulogu u zaštiti grada i Solane Ston, tada najvrjednijeg izvora prihoda Republike. Smješten uz južni ulaz u grad, nadzirao je prilaze Stonu i bio središnja obrambena točka cijelog fortifikacijskog sustava. Tijekom stoljeća služio je kao vojna utvrda, skladište i mjesto smještaja vojne posade. Danas je nezaobilazan dio obilaska Stonskih zidina, a s njegovih se zidina pruža impresivan pogled na povijesnu jezgru Stona, Solanu i Malostonski zaljev, zbog čega je omiljeno mjesto brojnih posjetitelja. Iako je kroz stoljeća više puta obnavljan i dograđivan, sačuvao je svoju jezgru. Posebnu vrijednost dobio je obnovom, nakon koje je pretvoren u suvremeni prostor s prekrasnim atrijem u kojem se održavaju brojni kulturni događaji, ali i privatne zabave s najljepšom kulisom.

Ako postoji desert koji će se ove godine najviše fotografirati, vrlo je vjerojatno da će to biti Pop’s Sweet Shop. Njihov hit proizvod spaja tradicionalni kurtoš, poznat i kao chimney cake, s kremastim ručno rađenim gelatom. Kurtoš se peče na licu mjesta pa se miris toplog tijesta širi cijelom festivalskom zonom i teško mu je odoljeti. Nakon pečenja puni se sladoledom i bogatim dodacima, a svaka kombinacija izgleda poput male umjetničke instalacije. U ponudi su okusi inspirirani popularnim slasticama poput Ferrera, Raffaella, Kindera i pistacija, dok je apple pie verzija među najtraženijima. Upravo kontrast toplog, hrskavog kurtoša i hladnog, kremastog gelata čini ovaj desert posebnim iskustvom. Posjetitelji ga često dijele, ali nakon prvog zalogaja mnogi požale što nisu naručili vlastiti. Tijekom festivala konstantna je gužva i ispred Šmek&Snack by Marija Gregurić/kućice. Iza brenda stoji jedna od rijetkih žena streetfoderica na domaćoj gastro sceni, a njezina ponuda spaja atraktivan izgled i ozbiljno dobar okus. Posebnu pažnju privlači bezglutenski Ice Soft sladoled koji je postao favorit svima koji traže laganiju varijantu deserta. Tu su i popularni bubble waffle deserti – hrskavi izvana, mekani iznutra, punjeni kremastim sladoledom, premium preljevima i svježim voćem. Sve izgleda kao da je stvoreno za društvene mreže, ali iza vizualnog dojma stoji i kvalitetna priprema. Ponudu dodatno upotpunjuju osvježavajuće limunade, milkshake koji su idealni za vruće ljetne večeri. Šmek&Snack tako postaje nezaobilazna adresa za sve koji vole moderne street food deserte s puno karaktera. Dok festival donosi brojne moderne slastice, Tonkine fritule podsjećaju koliko su ponekad najljepši upravo tradicionalni okusi. Njihove fritule pripremaju se po starom receptu bez jaja, a poslužuju se s domaćim kremama i svježim voćem. Miris toplih fritula mnoge odmah vraća u djetinjstvo i na obiteljska okupljanja uz more. Ipak, Tonkine fritule nisu ostale samo u okvirima tradicije. Kroz brojne kombinacije punjenja i preljeva ovaj kvarnerski klasik dobio je moderan twist koji privlači i mlađu publiku. Upravo ta kombinacija poznatog okusa i kreativne prezentacije čini ih jednim od najtraženijih slatkih zalogaja festivala. Fritule su na Kvarneru mnogo više od deserta – dio su lokalne gastronomske kulture, a u Njivicama će ih posjetitelji moći kušati u možda njihovom najzabavnijem i najšarenijem izdanju do sada. Uz ove izlagače, festival okuplja i brojne lokalne proizvođače poput Bourbona, Vijona, Passagea, Strica, Fratellija i Fontane, dok će Aminess Hotels & Resorts na svojim punktovima nuditi handmade sladoled Frozzie i posebni Affogato Morning Experience za ljubitelje kave i sladoleda. Za sve one koji traže savršen spoj gastronomije i ljetne zabave, restoran 7 Seas nezaobilazna je adresa tijekom Festivala sladoleda u Njivicama. Smješten uz more, s jednom od najljepših terasa na Kvarneru, nudi nezaboravan pogled na zalazak sunca i festivalska događanja. Nakon uživanja u mediteranskim specijalitetima i opuštenoj atmosferi, dovoljno je prošetati nekoliko koraka do festivalske promenade, gdje vas čeka zabav. Jučer su na festivalskoj pozornici, u prvom dijelu, nastupile Pia Matković i Franka Žužić, sudionica showa The Voice kids, a u drugom dijelu njihov mentor Marko Tolja, dok se do kraja festivala očekuju nastupi Domenice, Ante Casha i grupe Vatra.

foto: Nikola Zoko 

Malo je europskih vinskih regija u kojima u istom danu možete kušati vrhunski Sauvignon Blanc, ručati u restoranu s Michelinovim zvjezdicama, okupati se u prirodnom jezeru i navečer promatrati zalazak sunca u vinogradima. Upravo je zato južna Štajerska posljednjih godina postala jedna od najpoželjnijih destinacija za Hrvate. Smještena tek oko 150 kilometara od Zagreba, do ove austrijske vinske regije stiže se za nešto više od dva sata vožnje, a na vama je hoćete li odabrati autocestu kroz Sloveniju ili ćete iz Zagreba krenuti lokalnim cestama preko Slovenije, bez potrebe za kupnjom austrijske vinjete. Čim prijeđete granicu, krajolik se pretvara u razglednicu!Južna Štajerska poznata je po blagoj klimi koju oblikuju Alpe i topli panonski utjecaji. Dok ljeti nizine često bilježe visoke temperature, ovdje svježiji alpski vjetrovi donose ugodnije večeri i stvaraju idealne uvjete za uzgoj vinove loze. Upravo zahvaljujući toj jedinstvenoj mikroklimi nastaju neka od najboljih bijelih vina Europe, ponajprije Sauvignon Blanc. Regija je isprepletena s tri vinske ceste koje vode kroz više od 350 vinarija, obiteljskih podruma i čak 180 tradicionalnih Buschenschank gostionica u kojima se poslužuju domaći naresci, sirevi i vina iz vlastite proizvodnje. U ovoj regiji se posebna pažnja posvećuje i gastronomiji koja je ocijenjena najvišim ocjenama. U Južnoj Štajerskoj nalazi se čak 6 restorana s Michelin zvjezdicama koji nude spoj tradicionalnog i modernog na svakom tanjuru. Dodaju li se tome gostoljubivi domaćini, uređene biciklističke i pješačke staze, stoljetna vinska tradicija i pejzaži koji pružaju osvježenje jasno je zašto je južna Štajerska jedna od najljepših destinacija za odmor cijele godine.

Buđenje među vinogradima

Boravak u južnoj Štajerskoj najbolje je započeti na jednom od obiteljskih vinskih gospodarstava koja nude smještaj usred vinograda. Vinarija Kögl u mjestu Ratsch an der Weinstraße primjer je autentičnog štajerskog gostoprimstva. Vlasnica vinarije i gospodarstva Tamara Kögl njeguje biodinamički pristup uzgoju vinove loze prema Demeter standardima, pa se lako može zaključiti kako se filozofija boravka na ovom mjestu temelji na poštovanju prirode u kojoj boravite. Ovdje se spava jako dobro (nudi ugodne sobe i studio apartmane okružene vinogradima i pašnjacima), a ljubazna domaćica nenametljivo vam priča svoju priču. Nakon nekoliko dana osjećat ćete se kao da ste dio njezine obitelji. Želite li samo posjetiti ovu vinariju, zaviriti u vinski podrum i kušati vina s Demeter etiketom, svakako vinski doživljaj upotpunite s Tamarinim  „Buschenschankom“, tipičnim štajerskim načinom sljubljivanja  vina s lokalnim narescima, sirevima i drugim delicijama. Jednako šarmantan smještaj nudi i obiteljska vinarija Schwarzl u Ottenbergu. Ono što je prije nekoliko desetljeća bilo malo poljoprivredno gospodarstvo za vlastite potrebe razvilo se u moderno vinsko imanje sa smještajem za goste. Danas Johannes i Katharina Schwarzl nastavljaju obiteljsku tradiciju, nudeći gostima miran boravak među vinogradima, domaće delicije i vina proizvedena na imanju. Više o smještaju na ovoj destinaciji pročitajte na www.suedsteiermark.comTri vinske ceste: srce vinske regije

Nezaboravno vinsko iskustvo pruža vinarija Johann Schneeberger u području Sausal, jednom od najstarijih vinogradarskih krajeva Štajerske. Obitelj Schneeberger vinogradarstvom se bavi još od 1870. godine, a danas petu generaciju povezuje ista filozofija – stvarati vina koja vjerno odražavaju mjesto na kojem nastaju. Znanje o tlu, klimi i vinogradima prenosi se s koljena na koljeno, uz poštovanje prirode i održiv način proizvodnje. Posebnost njihovih vina proizlazi upravo iz jedinstvenog terroira Sausala. Vinogradi se nalaze na strmim padinama, na nadmorskim visinama između 400 i 600 metara, gdje prevladavaju siromašna škriljevita i vapnenačka tla. Velike temperaturne razlike između toplih dana i svježih noći omogućuju sporije dozrijevanje grožđa, čime vina dobivaju izraženu aromatiku, svježinu i prepoznatljivu mineralnost. Schneeberger je posebno cijenjen po elegantnim sauvignonblanc vinima, ali i izvrsnim rizlinzima, muškatima i welschrieslinzima, koji jasno izražavaju karakter ovog iznimnog vinogradarskog područja. Posjet vinariji nije samo kušanje vina, već i upoznavanje obiteljske tradicije, štajerskog gostoprimstva i autentične kuhinje u njihovu Buschenschanku, gdje se lokalni specijaliteti prirodno nadopunjuju s vinima nastalim na jednom od najposebnijih terroira Austrije.

Wolfgang Maitz i Adam-Lieleg – dva lica vrhunskog Sauvignon Blanca južne Štajerske

Južna Štajerska danas se smatra jednom od najvažnijih europskih regija za bijela vina, a njezin identitet najbolje se može razumjeti kroz rad dviju iznimnih obiteljskih vinarija: Weingut Wolfgang Maitz i Weingut Adam-Lieleg. Iako dolaze iz iste regije i dijele slične klimatske uvjete, njihova filozofija i stil vina pokazuju dvije različite interpretacije istog terroira. Vinarija Maitz poznata je po eleganciji, preciznosti i naglašenoj mineralnosti. Strmi vinogradi oko Ehrenhausena, hladni alpski vjetrovi i vapnenačka tla daju vina koja su profinjena, čista i dugovječna. Njihov Sauvignon Blanc i Riesling često se smatraju referentima za stil južne Štajerske – suzdržani u početku, ali kompleksni i slojeviti u čaši. S druge strane, Adam-Lieleg s mladim Florianom donosi moderniji pristup i snažan fokus na inovaciju u podrumu i vinogradu. Njihov prepoznatljivi Sauvignon Blanc, koji je osvojio i međunarodna priznanja, nastaje na iznimnim položajima poput Ried Gottschebera, gdje mikroklima i ručna berba omogućuju izrazitu aromatsku dubinu i strukturu vina. Zajedno, ove dvije vinarije pokazuju širinu južno štajerske vinske scene – od klasične elegancije do suvremene interpretacije terroira. Tijekom boravka u Južnoj Štajerskoj, svakako posjetite obje.

Da je južna Štajerska danas mnogo više od vinske destinacije, potvrđuje restoran Lieperts, smješten uz slikovitu Južno Štajersku vinsku cestu. Iza ove uspješne gastronomske priče stoji obitelj Lieperts, a njezino je zaštitno lice chef Manuel Lieperts, koji je obiteljsku tradiciju pretočio u jednu od najuzbudljivijih kuhinja Austrije. Njegova jela polaze od recepata i okusa Štajerske, no kroz suvremene tehnike, preciznost i kreativnost dobivaju potpuno novu dimenziju. Takav pristup nije promaknuo ni Michelinovu vodiču, koji je restoran nagradio zvjezdicom, dok su tri kape Gault&Millaua dodatno potvrdile njegovu kvalitetu. Poseban doživljaj čini i elegantan butik-smještaj okružen vinogradima, pa gosti ovdje ne dolaze samo na večeru, već na cjelovito iskustvo u kojem se vrhunska gastronomija, vino i gostoljubivost stapaju u nezaboravan boravak.Najljepši pogled na južnu Štajersku

Iako vino dominira identitetom regije, južna Štajerska idealna je i za ljubitelje aktivnog odmora. Jedna od najatraktivnijih planinarskih ruta vodi prema Demmerkogel.u, jednom od najpoznatijih vidikovaca regije. Šetnja traje približno sat i pol te prolazi kroz vinograde, šume i otvorene brežuljke, a na vrhu staze nalazi se vidikovac visok  23,8 metara.  Otvoren je 2023. godine nakon što je prethodna konstrukcija uništena u požaru nekoliko godina ranije. S vrha se pruža panoramski pogled na cijeli krajolik južne Štajerske, a posebno je zanimljivo da je nova kula projektirana s naglaskom na održivost te uključuje integrirane kućice za gniježđenje lokalnih vrsta ptica. Ovaj spoj arhitekture, prirode i ekologije dodatno potvrđuje koliko je regija posvećena očuvanju okoliša. Za one koji žele još više kretanja, vinska pješačka staza Ratsch–Ottenberg prolazi upravo uz neka od najljepših vinogradarskih područja. Riječ je o laganoj ruti koju možete istražiti pješice ili biciklom, a omogućuje upoznavanje krajolika bez velikih fizičkih napora, što je čini idealnom za izlete.Tajna štajerske kuhinje skriva se u bučinom ulju

Nijedna priča o južnoj Štajerskoj ne može proći bez bučinog ulja. U mjestu Heimschuh nalazi se Ölmühle Hartlieb, obiteljska uljara koja već više od stoljeća proizvodi ulja vrhunske kvalitete. Štajersko bučino ulje jedno je od najpoznatijih austrijskih gastronomskih proizvoda i nositelj je zaštićene oznake izvornosti. Tijekom obilaska domaćini vam pokazuju cijeli proces proizvodnje, od sjemenki do konačnog proizvoda karakteristične tamnozelene boje i orašastog okusa. Posebno je zanimljivo da obitelj Hartlieb osim bučinog proizvodi i specijalna ulja od pinjola, pistacija, konoplje i tigrovih oraha, čime dodatno širi gastronomsku ponudu regije. Bučino ulje ovdje nije tek dodatak jelima. Ono je dio identiteta južne Štajerske i nezaobilazan suvenir koji gotovo svaki posjetitelj ponese kući.Putovanje kroz 6500 godina povijesti
Iako je regija najpoznatija po vinima, njezina povijest seže mnogo dalje od vinogradarske tradicije. Na brdu Frauenberg pokraj Leibniza nalazi se  Tempelmuseum Frauenberg, mjesto koje čuva čak 6500 godina povijesti ovog područja. Muzej je smješten na ostacima rimskog hrama, najstarije samostojeće zidane građevine u Štajerskoj. Među najvrijednijim eksponatima nalaze se mramorni kip boga Merkura, keltski zlatnici i rijetki prikazi božice majke. Cijelo područje povezano je s rimskim gradom Flavia Solva, jednim od najvažnijih antičkih urbanih središta današnje Austrije. Posjet Frauenbergu pruža zanimljiv kontrast vinskim i gastronomskim sadržajima te pokazuje koliko je kulturna baština duboko ukorijenjena u identitet regije.

Die Amtmann-mirisni vrt koji slavi prirodu i održivost
Jedno od najugodnijih iznenađenja južne Štajerske svakako je Die Amtmann, obiteljska destinacija koja spaja vinariju, kafić i prirodni vrt u jedinstven doživljaj. Uz šetnju kroz raskošni ružičnjak i mirisne vrtove, posjetitelji mogu kušati Sauvignon Blanca, Gelber Muskatellera, Welschrieslinga i aromatičnih cuvéea koji savršeno prate lokalnu kuhinju. Posebno iskustvo je tipični štajerski ručak – juha od nekoliko vrsta gljiva s palentom, jaja na bučinom ulju te domaće slastice koje se sljubljuju s laganim, svježim vinima iz vlastite proizvodnje. Svako vino nastaje u malim serijama i odražava čisti karakter južne Štajerske, vrlo zanimljive i brojnim Hrvatima, pristupačne regije u kojoj možete uživati tijekom jednodnevnog izleta ili je odabrati kao destinaciju na kojoj ćete provesti dio godišnjeg odmora i na najbolji mogući način iskoristiti svoj vikend-bijeg. Sve detalje o ovoj destinaciji (i vlastitu inspiraciju) pronađite na  suedsteiermark.com

Samo dvadesetak kilometara od Štrigove u Međimurju, u slikovitom slovenskom vinorodnom kraju Jeruzalemskih gorica, smjestilo se Gostišče Taverna – restoran koji je posljednjih godina postao jedno od najtraženijih gastronomskih odredišta regije. Nalazi se u srcu vinogradarskog krajolika sjeveroistočne Slovenije, na području između Ormoža i Ljutomera, poznatom po vrhunskim vinima, brežuljcima prekrivenim vinovom lozom i jednim od najljepših pogleda u ovom dijelu Europe. Zahvaljujući blizini granice, Taverna je idealna destinacija  brojnih Hrvata, a do nje se dolazi bez slovenske vinjete. Gostišče Taverna  nije samo restoran, već objekt koji nosi priču o lokalnoj tradiciji i načinu života u vinogradarskim krajevima. Objekt je nastao na temeljima stare seoske kuće i imanja koje je kroz generacije bilo povezano s vinogradarstvom i obradom zemlje. Kao i mnoge kuće u ovom dijelu Slovenije, prostor je bio dio tipične ruralne arhitekture, gdje su se život, rad i proizvodnja vina ispreplitali u istom dvorištu. Tijekom godina objekt je obnovljen i prenamijenjen u ugostiteljski prostor koji zadržava duh tradicije, ali ga kombinira s modernim gastronomskim pristupom. Kameni i drveni elementi interijera, rustikalni detalji i prirodni materijali čuvaju autentičnost prostora, dok suvremena kuhinja i usluga podižu doživljaj na visoku razinu. Danas Taverna predstavlja spoj prošlosti i sadašnjosti – mjesto gdje se tradicija ne interpretira, nego živi.

Prleška kuhinja – srce jelovnika Taverne

Kuhinja Taverne temelji se na tradicionalnoj- prleškoj gastronomiji, jednoj od najprepoznatljivijih regionalnih kuhinja Slovenije. Radi se o jednostavnoj, ali bogatoj kuhinji koja koristi lokalne i sezonske namirnice, pripremljene na način koji se prenosi generacijama i o kojoj često svojim gostima priča vlasnik gostišča Dino Kruhoberec. Među najpoznatijim jelima koja se povezuju s Tavernom i širim područjem Jeruzalema nalaze se tradicionalni specijaliteti poput „tünke“ – mesa konzerviranog u masti, koje se poslužuje narezano uz kruh ili priloge. Tu je i „postržjača“, jednostavno, ali vrlo cijenjeno tijesto koje se tradicionalno priprema u ruralnim kućanstvima. Često se poslužuje kao predjelo ili uz glavna jela. Jelovnik se mijenja ovisno o godišnjem dobu, ali uvijek ostaje vjeran regionalnoj kulinarskoj baštini. U ponudi se najčešće mogu pronaći i domaće izdašne juhe pripremljene po starinskim receptima, jela od divljači, posebno u jesenskim mjesecima, tradicionalni „žganci“ posluženi kao prilog od kukuruznog brašna, konjetina, razne vrste „štruklji“ (savijača punjenih sirom, orasima ili voćem). Jedna od karakteristika Taverne je obilnost porcija. Hrana je pripremljena u duhu tradicionalnih gostionica, gdje se jelo dijeli, kuša i doživljava u društvu. Zbog toga mnogi gosti preporučuju dijeljenje jela, kako bi se mogao isprobati što širi spektar okusa – od toplih predjela do glavnih mesnih specijaliteta.Posebno mjesto u gastronomiji zauzima bučino ulje, koje se u ovom dijelu Slovenije smatra gotovo obaveznim dodatkom salatama i hladnim predjelima. Njegov intenzivan, orašasti okus daje jelima karakterističnu regionalnu notu. Taverna je neraskidivo povezana s vinskom pričom Jeruzalemskih gorica, jedne od najpoznatijih vinskih regija u Sloveniji. Ovaj kraj poznat je po iznimno povoljnim klimatskim uvjetima za uzgoj vinove loze, što rezultira vinima visoke kvalitete i prepoznatljivog karaktera. U vinskoj ponudi dominiraju bijele sorte, među kojima se ističu laški rizling, sauvignon i chardonnay koje se savršeno upotpunjuju uz hranu, stavljajući točku na ‘I’ svim doživljajima ove gastro adrese.

Snivanje u vinogradima! 

A ako želite provesti vikend na ovom mjestu, Gostišče Taverna nudi i smještaj i buđenje u vinogradu!  U sklopu gostišča nalazi se 9 dvokrevetnih soba i jedna veća soba s tri ležaja, što omogućuje smještaj i parovima i manjim grupama gostiju. Sve sobe su uređene u toplom, rustikalnom stilu koji prati duh cijelog objekta – kombinacija drva, prirodnih materijala i jednostavnog, ali udobnog dizajna. Noćenje u Taverni nije klasičan hotelski boravak, već produžetak gastronomskog i vinskog iskustva. Gosti često večeraju u restoranu, kušaju lokalna vina iz Jeruzalemskih gorica i zatim ostaju prespavati kako bi doživjeli potpuni ugođaj regije. Ujutro se poslužuje doručak u duhu lokalne kuhinje, s naglaskom na domaće i sezonske proizvode.  Noćenje u Taverni idealno je i za istraživanje okolice. Jeruzalemske gorice nude vinske ceste, vidikovce, crkvice na brežuljcima i brojne lokalne vinske podrume, a za one željne adrenalina vinske ceste postaju staze koje svladajte biciklom s kojim krenite u istraživanje lokalnih mjestašaca i gradova. 

 

foto: NIkola Zoko

Tradicija koja traje generacijama

Tradicija Jeruzalem SAT uljare i mješaonice u Središču ob Dravi seže još u 1919. godinu, kada je na ovom području započela proizvodnja bučinog ulja. O bogatoj povijesti svjedoče zapisi Središke kronike, a prvi poznati proizvođači bili su članovi obitelji Vargazon. Već 1927. godine osnovana je Uljara Središče, među čijim je osnivačima bila i Helena Vargazon. Danas tradiciju nastavlja Jeruzalem SAT uljara i mješaonica Središče d.o.o., koja djeluje na istoj lokaciji te ostaje vjerna vrijednostima kvalitete, znanja i predanosti. Više od jednog stoljeća iskustva omogućilo je očuvanje tradicionalnog načina proizvodnje štajersko-prekmurskog bučinog ulja. Ulje se proizvodi prema recepturi predaka, prirodnim postupcima i od pažljivo odabranih bučinih sjemenki koje dolaze s najsunčanijih polja Prlekije i Prekmurja. Zahvaljujući vrhunskoj kvaliteti, štajersko-prekmursko bučino ulje nosi oznaku zaštićenog zemljopisnog podrijetla te se ubraja među najcjenjenije slovenske prehrambene proizvode. Ono što Jeruzalem SAT uljaru razlikuje od modernih industrijskih pogona jest snažna povezanost s tradicijom. Svaka boca ulja rezultat je dugogodišnjeg znanja, ručnog rada i poštovanja prema prirodi. Proces proizvodnje uključuje pažljivo sušenje sjemenki, kontrolirano mljevenje i lagano prženje kako bi se razvila prepoznatljiva aroma. Nakon toga slijedi prešanje pod visokim tlakom i prirodno taloženje, bez ubrzavanja procesa i bez dodavanja kemikalija, čime se čuvaju prirodna svojstva i vrhunska kvaliteta ulja. Posjet Jeruzalem SAT uljari nije samo gastronomska postaja, već autentičan doživljaj regije. Smještena u srcu područja poznatog po vinogradima, vinskim podrumima i prekrasnim vidikovcima, uljara nudi jedinstvenu priču koja spaja vino, bučino ulje i bogatu lokalnu tradiciju. Ako želite upoznati okuse Prlekije i Prekmurja, doživjeti stoljetnu tradiciju proizvodnje bučinog ulja i uživati u nezaboravnom kulinarskom iskustvu, Jeruzalem SAT mjesto je koje svakako vrijedi posjetiti.

foto: Nikola Zoko 

 

Prirodno bogatstvo Piranskog zaljeva kao inspiracija
Grand Café koristi najbolje iz prirodnih bogatstava Piranskog zaljeva, poznatog po svojoj marikulturi i tradicionalnim proizvodima primorskog podneblja. Jedan od ključnih igrača u zaljevu je Fonda Fish Farm, ribogojilište za brancine smješteno u čistim, dubokim vodama zaljeva. Zbog jakih morskih struja, konstantne izmjene morske vode te relativno niže salinitete u tom dijelu zaljeva, meso brancina od Fond Fish Farm se smatra izuzetno kvalitetnim. Dagnje se uzgajaju na plutajućim linijama pričvršćenim za bove, slobodno plutajućim u moru. Tradicija tog uzgoja duga je preko trideset godina.

Osim toga, postoji međunarodno priznata procedura bakteriološke depuracije, koji osigurava da su školjke sigurne za konzumaciju. Svaki obrok ovdje se soli ‘bijelim zlatom’ Sečoveljske soline koje predstavljaju djelić tradicije koja se u zaljevu održava stotinama godina.

Proces proizvodnje “Piranske soli” sa Zaštićenom oznakom porijekla (ZOP) provodi se metodama koje se upotrebljavaju više od 700 godina – ručnim prikupljanjem soli, održavanjem petole (tanak sloj biološkog filma na površini kristalizacijskih bazena), korištenjem drvenih alata poput grebala (gavero), te u ekološki zaštićenom području. Kombinacija ovih prirodnih uvjeta – čista voda, stabilne morske struje, sunčano i sredozemno podneblje zajedno s dugom tradicijom i brigom za očuvanje okoliša omogućava da i relativno mali Piranski zaljev proizvodi visokokvalitetne proizvode. Bogatstvo mora, školjki i soli te riblji uzgoj nisu slučajnost, nego rezultat suradnje čovjeka i prirode, iskusne prakse i navika koje se prenose generacijama.

Vrhunska vinska ponuda s obje strane granice
Što se tiče vina, Grand Café nudi bogat asortiman s obje strane granice – iz Goriških brda, Istre, Vipavske doline i Krasa. Ova područja prirodno proizvode vrhunska vina koja stručno kombiniraju s jelima kako bi dočarala pravu harmoniju okusa.

Slatki zalogaji kojima teško odoljeti
Za kraj, slatki tanjuri koji zaokružuju doživljaj rezultat su timskog rada chefa i njihove ekipe, stvarajući prava umjetnička djela koja oduševljavaju oči i nepce.

Foto: Nikola Zoko