Prirodno bogatstvo Piranskog zaljeva kao inspiracija
Grand Café koristi najbolje iz prirodnih bogatstava Piranskog zaljeva, poznatog po svojoj marikulturi i tradicionalnim proizvodima primorskog podneblja. Jedan od ključnih igrača u zaljevu je Fonda Fish Farm, ribogojilište za brancine smješteno u čistim, dubokim vodama zaljeva. Zbog jakih morskih struja, konstantne izmjene morske vode te relativno niže salinitete u tom dijelu zaljeva, meso brancina od Fond Fish Farm se smatra izuzetno kvalitetnim. Dagnje se uzgajaju na plutajućim linijama pričvršćenim za bove, slobodno plutajućim u moru. Tradicija tog uzgoja duga je preko trideset godina.

Osim toga, postoji međunarodno priznata procedura bakteriološke depuracije, koji osigurava da su školjke sigurne za konzumaciju. Svaki obrok ovdje se soli ‘bijelim zlatom’ Sečoveljske soline koje predstavljaju djelić tradicije koja se u zaljevu održava stotinama godina.

Proces proizvodnje “Piranske soli” sa Zaštićenom oznakom porijekla (ZOP) provodi se metodama koje se upotrebljavaju više od 700 godina – ručnim prikupljanjem soli, održavanjem petole (tanak sloj biološkog filma na površini kristalizacijskih bazena), korištenjem drvenih alata poput grebala (gavero), te u ekološki zaštićenom području. Kombinacija ovih prirodnih uvjeta – čista voda, stabilne morske struje, sunčano i sredozemno podneblje zajedno s dugom tradicijom i brigom za očuvanje okoliša omogućava da i relativno mali Piranski zaljev proizvodi visokokvalitetne proizvode. Bogatstvo mora, školjki i soli te riblji uzgoj nisu slučajnost, nego rezultat suradnje čovjeka i prirode, iskusne prakse i navika koje se prenose generacijama.

Vrhunska vinska ponuda s obje strane granice
Što se tiče vina, Grand Café nudi bogat asortiman s obje strane granice – iz Goriških brda, Istre, Vipavske doline i Krasa. Ova područja prirodno proizvode vrhunska vina koja stručno kombiniraju s jelima kako bi dočarala pravu harmoniju okusa.

Slatki zalogaji kojima teško odoljeti
Za kraj, slatki tanjuri koji zaokružuju doživljaj rezultat su timskog rada chefa i njihove ekipe, stvarajući prava umjetnička djela koja oduševljavaju oči i nepce.

Foto: Nikola Zoko

Kada je sudac iz Londona proglasio rekord nastalo je opće zadovoljstvo, a svi koji su sudjelovali u ovom pothvatu napokon su odahnuli. Najduža linija štrudli na svijetu iznosi 3136,84 metara, a činilo ju je 8940 komada štrudli.

Da stvar bude bolja ova je štrudla rekorderka donirana onima kojima je najpotrebnije.

Štrudlafest je ove godine napravio nevjerojatan pothvat, a pred nama je još i uzbudljiv Izbor za najbolju štrudlu Hrvatske. Kao i svake godine brojni natjecatelji dat će sve od sebe kako bi u svoje mjesto odnijeli titulu najbolje štrudle, a cijeli vikend u večernjim satima Štrudlafest će začiniti dobar glazbeni program.

Jaškovo, maleno selo između Karlovca i Ozlja i ove godine nudi čitav niz sadržaja za cijelu obitelj pa su tako i ovogodišnji Štrudlafest obilježile brojne kreativne i edukativne radionice, prikaz starih običaja, ali i uživanje u šetnji, na biciklu ali i na kajaku. Osim subote kada se obarao rekord, sutra nas čeka Izboru za najbolju štrudlu, a nema sumnje da je ovo najbolji, najveći i najuzbudljiviji Štrudlafest ikad do sada. Više o ovogodišnjem programu najslađeg festivala možete pronaći na njihovoj web stranici.

FOTO: Demjan Rožman, Dora Jurinčić, Izvan fokusa

Na Štrudlafestu se već radila najduža štrudla te su 2015. ušli u knjigu rekorda s dužinom od 1.479,38 metara. Sada, deset godina kasnije, ide se s dužinom od čak 3 kilometra. Postavljanje ove slastice kreće već od 11 sati ujutro, a organizatori se nadaju da bi se štrudla mogla složiti do 15 sati kada će službeni sudac iz Londona proglasiti rekord ukoliko on bude oboren.

Štrudla koja ima misiju oboriti GUINNESS WORLD RECORDS naslov ima još jedan zadatak – štrudla rekorderka bit će donirana u razne institucije i ustanove te za one kojima je najpotrebnije. Dakako ovaj veliki događaj ima golemu podršku svoje lokalne zajednice, a ako bude sreće ponos će ispuniti srca svih sudionika ali i mještana ovog kraja.

Iako smo već sada svi uzbuđeni u iščekivanju da Lijepa Naša obori ovaj rekord, Štrudlafest nudi još čitav niz sjajnih događanja za cijelu obitelj. Štrudla i ove godine dolazi uz šetnju, na biciklu, na kajaku, a nezaobilazan će biti i piknik Štrudlomanijak. Naravno i ove vas godine čekaju brojne kreativne i edukativne radionice, a sve to začinit će se prikazom starih običaja ali i Karlovačkom zvijezdom koja stiže u selo štrudle.

I dok je subota rezervirana za obaranje rekorda, u nedjelju 7. rujna očekuje vas uzbudljiv Izbor za najbolju štrudlu Hrvatske. Kao i svake godine brojni natjecatelji dat će sve od sebe kako bi u svoje mjesto odnijeli titulu najbolje štrudle, a cijeli vikend u večernjim satima Štrudlafest će začiniti dobar glazbeni program. U subotu će nastupiti Hrvatske ruže, a festival u nedjelju zatvara Damir Kedžo popodnevnim koncertom.

Cijeli program možete pronaći na web stranici Štrudlafesta, a u nastavku vam otkrivamo sjajan recept za savršenu štrudlu.

RECEPT

Glazbena štrudla – Bachova kantata o kavi (cca 12 porcija)

Tijesto: 850 g brašna, 50 ml ulja, 20 g soli, 300 ml vode

Nadjev: 6 jaja, 5 žlica šećera, 15 dkg oraha ili lješnjaka, bijela i crna čokolada, turska kava, šalica cornflakesa ili Petit keksa, suhe smokve

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto koje treba odstajati oko 30 minuta.

Za to vrijeme pripremite nadjev: 6 žutanjaka miksati i smjesi dodati 5 žlica šećera i 15 dkg oraha. Skuhati šalicu crne kave i dodati u smjesu nekoliko žlica po ukusu. Od 5 bjelanjaka napraviti snijeg i dodati toj smjesi. Smjesi dodati naribanu narančinu koricu.

Nakon što je tijesto odstajalo, razvaljajte tijesto valjkom i namažite uljem te ostavite ulje 2-3 minute kako bi ga tijesto upilo.

Zatim prstima razvucite tijesto što je moguće tanje. Na razvučeno tijesto na polovicu staviti nadjev. Na nadjev staviti zdrobljene cornflakese ili Petit kekse ili po želji sjeckane orahe ili lješnjake.

Nadjev se stavlja do polovice razvučenog tijesta, a drugom polovicom zarolajte štrudlu. Štrudlu zarolajte u željeni oblik (u manje porcije – čime se dobije više okrajaka za sve one koji vole okrajke ili oblikujte puža ili neki drugi oblik).

Štrudlu stavite u lim za pečenje kojeg ste prethodno premazali uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 25-30 minuta.

Dok se štrudla peče rastopite čokoladu za preljev. Prelijete štrudlu čokoladom, po želji naribajte još narančine korice i dodajte nasjeckane suhe smokve.

Recept je inspiriran Bachovom kantatom o kavi, a osmišljen u suradnji s Glazbenom školom Karlovac u sklopu proslave Noći glazbe na projektu „Music Food“.

 

FOTO: Demjan Rožman, Tomislav Klarić, Igor Čepurkovski

Palačinkotorta – Plazma

Ovdje sve izgleda poput slatkog raja u slojevima Plazma palačinki. Njihove palačinkotorte u cheesecake varijanti spajaju mascarpone, kremu od pistacija ili šumskog voća s neizostavnom Plazmom, a završni dodir donose crumble, karamele i čokoladne mrvice.

Američka palačinka – Metro

Metro vodi na putovanje po Americi – od Chinatowna s carskim mesom i hoisin umakom, preko Gracelanda s kikiriki maslacem i džemom od jagoda, pa sve do Kanzasa i njegovih rebaraca s jalapeno majonezom. Ljubitelji BBQ-a neće propustiti Texas pancake s pulled porkom i coleslawom, a za hrabrije tu su i San Diego taquitosi s piletinom, sriracha majonezom i kimchi sezamom.

Crepe – LINO LADA

LINO LADA je pripremila raskošnu kolekciju francuskih crepe palačinki s Lino Ladom – od klasičnog Milk i Gold namaza, do verzija s kokosom i neodoljivog Duo spoja. Jednostavno, ali neodoljivo.

Kraš Životinjsko carstvo

Djeca će ovdje sigurno naći svoje omiljene likove – ovdje se peku američke palačinke, na kojima se tope Životinjsko carstvo čokoladice, a jungle umak pretvara ih u pravu igru okusa. Osim toga, tu je i palačinka s Banankom koja mami nostalgiju i osmijehe.

Ledo

Ledo je pripremio pravu ledenu senzaciju – palačinkornet kao ice cream sendvič te nekoliko varijacija njihovih poznatih brendova. Blinčik Ledo Šlag mami spojem voća i čokolade, dok Blinčik Njora i Blinčik Snjeguljica oduševljavaju čokoladom, cornflakesom i slanom karamelom. Svaka palačinka ovdje podsjeća na sladoledno ljeto.

Dukat

Na Dukatovoj kućici spajaju se djeca i gurmani. Najmlađe vesele palačinkošpageti s čoko mousseom, dok su za one ozbiljnijeg apetita proteinska Palačinko Bučnica i hrskave palačinke s Cheddarom ili Dimsi sirom, upotpunjene pršutom, lukom i bogatim umacima. Slano i zasitno, baš kako treba.

Barcaffe

Kada poželite gutljaj kave uz nešto slatko, u ponudi su najkreativnije kombinacije. Tiramisu palačinke s mascarponeom i piškotama podsjećaju na najpoznatiji talijanski desert. Tu je i Meringokava s hrskavim palačinkama i meringom, a sve to začinjeno toplom čokoladom, dok ljubitelji koktela moraju probati Espresso martini. Idealno za odrasle sladokusce.

Bakina tajna

Na kraju, kućica koja vraća u djetinjstvo. Kajzeršmarn s izborom domaćih džemova podsjeća na bakin stol, dok je prava zvijezda Ajvarčinka – češka palačinka od krumpira u kombinaciji s ajvarom, orasima i začinima. A tu je i novitet – vegan palačinka, savršena opcija za sve koji žele uživati u festivalskoj atmosferi bez sastojaka životinjskog podrijetla. Slatko, slano i nadasve domaće.

„Palačinka je jelo koje nas sve povezuje, nema djetinjstva bez nje i sjajno je vidjeti koliko veseli sve nas. Mi smo ove godine za Palačinka fest pripremili nove recepte, nove okuse i nema boljeg od jednostavnog jela koje svi volimo, a koje pretvaramo u pravi mali spektakl. Pripremili smo i puno radionica i zabave i za djecu i za odrasle i lovimo nove rekorde bacanja palačinki u vis i sličnih zanimacija“, poručuje chef Marin Medak.

 

Najzabavniji festival

Uz bogat meni, festival donosi i program koji će jednako razveseliti djecu i odrasle. Najmlađe čekaju napuhanci, face painting, PalačinkoArt radionice, Masterchef radionica za djecu koju vodi Mario Mihelj te masterclass zdravih palačinki pod vodstvom Petre Jelinić. Chef Mate Janković pokazat će kako se radi flambiranje palačinki, za sve koji žele znati više! Publika će uživati u predstavama za djecu, a najhrabriji će se natjecati u okretanju i bacanju palačinki u vis. Detaljan program Palačinka Festa bit će najavljen na Instagram profilu Rougemarin Parka.

Radno vrijeme Palačinka festa, koji traje do 11. rujna,  je od 16 do 23 sata radnim danom, a vikendima od 10 do 23 sata.

 

Stoga, sljedeći puta kada budete konzumirali ovo piće jednako drago ženama i muškarcima, razmislite za što vam sve može korisno poslužiti.
 
1. Hrani kosu i potiče rast 

Pivo sadrži vitamin B i silikonom. Ovi sastojci ključni su za zdravu kosu jer potiču njezin rast. Sve što trebate napraviti jest uzeti čašu piva, izliti ju na kosu i lagano izmasirati tjeme i ostati da tako odstoji 5 minuta. Nakon toga, isperite hladnom vodom i kosa će dobiti nevjerojatan sjaj.

2. Vraća stari sjaj drvenariji  

Sve što trebate napraviti jest umočiti maleni dio tkanine u pivo i prebrisati drvenu površinu kojoj nedostaje sjaja. Nakon što to napravite vaše drvene površine povratiti će stari sjaj, a drvenarija izgledati će kao nova.

3. Uklanja mrtve stanice naše kože 

Pivo nam pomaže ukloniti mrtve stanice kože. Nakon što namažete lice pivom, vaš ten postaje ujednačeniji i sjajniji, također, piva će ukloniti nečistoću i stimulirati regeneraciju stanica kože.

5. Pivo za bolji san 

Jedan od glavnih sastojaka pive, cvijet hmelja, prirodni je sedativ i poznat je kao djelotvoran lijek protiv nesanice. Sve što trebate učiniti jest oprati jastučnice jednakom količinom vode kao i piva, uz  ovaj trik lakše ćete zaspati ukoliko imate problema sa snom.

6. Pivo čini kožu snažnom i glatkom 

Jeste li znali da pivo sadrži antioksidanse i usporava starenje kože? Osim toga, ovo piće posjeduje još jednu prednost, a to je da pojačava sposobnost kože da se sama regenerira, zateže ju i smanjuje sitne bore.

Maska za lice: pomiješajte 1 žlicu piva, 1 bjelanjak i 3 kapi bademovog ulja. Masku nanesite na lice i ostavite tako 10 minuta. 
 
7. Odlična marinada ako želite da vam meso bude meko kao putar 

Ukoliko želite da vam meso bude mekše, ali da ne promijeni okus, piva je idealno rješenje. Samo stavite meso u posudu i dodajte malo piva. Ostavite u frižideru i sljedeći dan uživajte u savršen mekanom mesu.
 
8. Vraća sjaj metalnim predmetima 

Pivo ima malenu razinu kiselina, stoga je savršeno za poliranje metalnih predmeta poput lonaca i nakita. Namočite tkaninu s pivom i jednostavno očistite metalne predmete, a možete ih i potopiti u pivu na nekoliko minuta.

Mel

Vinogradi kao dnevna meditacija

Smješteni u plodnom polju Jezero, vinogradi obitelji Franić nisu samo obiteljsko nasljeđe – oni su srce jedne nove vinske priče Dalmacije. Tamo gdje se nekad sadilo grožđe za masovnu proizvodnju, Goran je odlučio okrenuti igru i posaditi 8.500 trsova Trnka – sorte koja se gotovo ugasila. Danas je to ponos Vrgorca.

U vinogradu se sve radi ručno – od rezidbe do berbe. “To se osjeti u boci, vjerujte mi,” kaže Goran s osmijehom koji potvrđuje da zna što radi.

Vina koja ostavljaju trag

Stallion Krystal – vino koje ruši granice

Od prvog gutljaja Trnka iz Krystal Modus podruma, jasno je – ovo nije vino za zaborav. Bogata rubin-crvena boja, miris šumskog voća, suhe šljive i začina, te ozbiljnih 15,5 % alkohola – bez imalo dodanog šećera. Odraslo vino, za ozbiljne trenutke i prave znalce.

Fermentirano prirodno, bez aditiva, i odležano u slavonsko-francuskim bačvama – Stallion Krystal je sve što vino treba biti: autentično, snažno, i beskompromisno.

Zlatarica i Rukatac – svježina s Biokova

Osim crvenog aduta, Goran njeguje i bijele sorte poput Zlatarice vrgorske – lagane, mirisne, idealne za ljetne dane, te Rukatca, vina s mineralnim potpisom i dugom završnicom. Ove sorte su savršen par uz platu pršuta i domaćih sireva, ali i solo glazbenice za opuštanje uz zalazak sunca.

Zašto su ova vina “must taste”?

1. Autohtona sorta – Trnak je jedinstven i raste samo na ovom podneblju.

2. Ručno i prirodno – bez kemije, bez kompromisa.

3. Ograničene količine – ovo nisu vina s police, ovo su vina iz srca.

4. Priča iza etikete – svaka boca nosi dio obiteljskog truda, povijesti i lokalnog ponosa.

Vino kao turistički doživljaj

U vinariji Krystal Modus nećete samo kušati vino. Tu ćete doživjeti vinsku marendu, provozati se biciklom uz trsove, i saznati sve o sortama koje nećete pronaći ni u turističkim vodičima.

I da – ako imate sreće, Goran će vam osobno ispričati kako je vratio Trnak iz zaborava. I kako je iz škrte dalmatinske zemlje izvukao – zlato u čaši.

Ako tražite butelju koja ima okus doma, miris juga i priču koja traje – stavite Krystal Modus na svoj vinski radar. Jer ponekad, najbolja vina dolaze iz mjesta za koja još niste čuli.

Kako bi to dokazali brojnim posjetiteljima ovog ljeta, Turistička zajednica Grada Krka, uoči glavne turističke sezone, osmislila je atraktivnu promotivnu kampanju „Travel to Taste Krk / Put do okusa Krka“, koja slavi bogatu gastronomsku baštinu otoka.

Ovom prigodom, renomirani krčki ugostitelji osmislili su posebne promotivne jelovnike temeljene na autohtonim receptima i sezonskim namirnicama. Sve do kraja lipnja, na dvanaest ugostiteljskih adresa grada Krka, gastroljupci će moći uživati u jelima koja spajaju tradicionalne recepte s modernim pristupom kuhinji.

Putovanje okusima započinje u Kušaoni Magriž, gdje se poslužuje bogati janjeći gulaš sa šurlicama – jelo koje savršeno spaja rustikalnost i punoću tradicionalnih aroma. U Kući krčkog pršuta posjetitelje čeka selekcija otočnih delicija: pršut, ovčji sir, pašteta od pršuta i topli domaći kruh, koji zajedno čine upečatljive zalogaje.

U Oliva Grillu u kampu Ježevac, rolanom janjetinom s aromatičnim začinima i kremastom palentom u umaku od pečenja podižu se standardi ljetnog roštilja. Janjetina ispod peke svoje mjesto pronalazi u konobi Pod Prevolt, gdje se njeguje sporija, promišljenija priprema hrane. Restoran Oliva nudi šurlice sa škampima i šparogama, jelo koje donosi svježinu mora i proljeća na tanjur.

Za one koji traže snažnije okuse, tu su šurlice iz konobe Pud Brest, pripremljene sa šparogama, dimljenim dagnjama i ovčjim sirom – savršena kombinacija mora i kamena. Trattoria Glavotok ide korak dalje u aromama i nudi šurlice s krčkim pršutom i tartufima, spoj zemlje i delikatese. Ljubitelji ribljih okusa mogu se uputiti u restoran Harbour, gdje se poslužuje krčki riblji pijat – skladan spoj mariniranog inćuna, fileta trilja, kockica tune i ukiseljenog motara.

U restoranu Volsonis, u srcu stare jezgre Krka, posjetitelje dočekuju medaljoni od jelena lopatara s otoka, u bogatom umaku od smokve, uz pržene domaće njoke. U restoranu Marina Blue ističe se filet kovača u umaku od bijelog vina vrbničke žlahtine, poslužen uz palentu, dok restoran Portella njeguje domaću klasiku – janjeći žvacet sa šurlicama, jelo koje vraća u djetinjstvo.

Za kraj, nešto sasvim drugačije i osvježavajuće: Fidel from the Sea nudi carpaccio od jadranske tune sa svježim guacamoleom, šipkom, kaparima i listićima Grana Padana – tanjur koji priča priču o modernom Krku.

„U Krku imamo zaista izvrsne konobe i restorane – mjesta koja njeguju bogatu tradiciju otočne kuhinje i u kojima se svakodnevno pripremaju autentični zalogaji. Ovom smo aktivnošću željeli istaknuti vrijednost naših ugostitelja, staviti ih u središte pozornosti i još jednom podsjetiti posjetitelje na posebnosti lokalne gastronomije. Kroz posebno osmišljene jelovnike želimo približiti dugu tradiciju pripreme autohtonih jela, koja se temelji na svježim, lokalnim namirnicama i znanju koje se prenosi generacijama. Vjerujem da će brojni posjetitelji prepoznati trud i ljubav uložene u svako jelo, uživati u raznolikosti okusa, doživjeti Krk na jedan poseban, gastronomski način te poželjeti ponovno doći“, izjavila je direktorica Turističke zajednice Grada Krka, Ivana Kovačić.

„Travel to Taste Krk“ savršeno se uklapa u promociju kvarnerskog enogastronomskog identiteta, ističući lokalne proizvode, vještine i naslijeđe. Ovdje svaki obrok postaje osobno iskustvo – istinsko putovanje otokom kroz tanjur što je samo još jedan korak prema tituli Europska regija gastronomije koju će Kvarner ponijeti 2026.godine.